干蒸咸鱼的家常做法好吃又简单(干蒸咸鱼的做法窍门)

导语：干蒸咸鱼的家常做法，好吃

主料

咸海鳗(半条)

辅料

葱、姜、蒜(少许)，香菜(1棵)，干红辣椒(2、3个)，鲜红辣椒(1个)，桔子皮(少许)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2、将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3、将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4、起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5、接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6、接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7、放入一茶匙白糖

8、同时放入少许鸡精

9、最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10、最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

菜谱简介

这是有着冬天味道的一道菜，咸鱼有时处理不好，很腥，放对料就能做出很好吃的咸鱼

小诀窍

1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度

2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香

3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道

4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替

5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜

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