梅子红烧肉的做法(梅子肉怎么烧)

导语：超下饭的梅子红烧肉

准备食材：

猪腱子肉1400g，切大块（也可以用梅花肉或猪五花肉，梅花肉比较瘦、五花肉肥瘦较均匀）

黄冰糖100g 姜1小块（约10g）切片 蒜头5瓣拍碎 葱1小束（约20g）切段

大红辣椒1支（约10g） 米酒100ml 酱油150ml 水1000ml

梅子200g 盐适量 白胡椒粉适量

开始料理：

1.锅子里放少许油（份量外），将猪肉煎至焦黄上色，取出备用。煎的时候尽量不要让肉块重叠以免出水没办法让肉块确实上色，如果锅子不够大可以分批煎

2.同一只锅子里放入黄冰糖，用小火将糖慢慢融化成糖浆，接着倒入猪五花肉，翻炒让糖浆均匀的裹在猪肉上，炒到肉块整体颜色变褐红色后取出备用

3.同一只锅子内续放入姜片、蒜头、辣椒与葱段炒至香气飘出、各种辛香料边缘略为焦黄上色后倒入米酒，用大火烧出酒的香气

4.放入肉块、酱油、梅子与水，煮滚后盖上锅盖，让锅内保持微滚的状态闷炖约2个小时至肉软烂，以盐与白胡椒调味即可享用

梅肉本身已经有淡淡的甜度，所以这份食谱中的冰糖份量比较少

梅子红烧肉，烧卤得红亮咸香的五花肉染上梅子酸香清爽的滋味，听起来就下饭开胃。这道食谱中梅子是亮点，但是卤肉才是主心骨，一头猪的不同部位有不同口感，考量到夏天不想吃太油腻，这次我们选择的是肥油较少、口感比较Q的腱子肉，这是熟识肉贩大哥给我们的建议

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