冬天最爱的菜就是一锅烩，又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”，也为了能更好地起个菜名，我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”，这样是不是更加有画面感了？

不管叫啥名，本质都是一样的，就是好-吃-没-商-量！

冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜，放点水一咕嘟，即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条，那更是一道经典的家常美食。

把猪肉白菜炖粉条中的猪肉替换成原本用来炒菜的蚝油牛肉片，做出来的“香锅”又是另外一种风味。前后总共用不了15分钟，喷香开胃的白菜粉条就做好了。将小锅子端上桌，保持微加热的状态，热气腾腾中享受着肉片的滑嫩，白菜的香软，粉条的润弹，你会觉得人生的幸福莫过于此。

------【牛肉白菜粉条香锅】------

【材料】 蚝油牛肉300克，白菜芯1棵，粉条1把，胡萝卜半根，大葱1段，大蒜6瓣，姜1块，油少许，酱油适量，盐少许，水1碗

【用时】12-15分钟

【制作】

1. 食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；

2. 粉条用凉水浸泡变软再用；

3. 白菜切大块或者手撕大块；

4. 胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；

5. 炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；

6. 再将胡萝卜煸炒2分钟；

7. 放入白菜锅，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；

8. 倒适量酱油、热水，大火煮开；

9. 将泡软的粉条铺在白菜上面；

10. 最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；

11. 盖上盖子，大火加热3分钟；

12. 时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。

【苹果私房话】

1. 大白菜手撕或者切大块才好吃，久煮一会儿口感会更好，汤汁也是微甜的；

2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；

3. 这锅菜的口味是鲜香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮，再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣，会有不一样的辣味；

4. 为节省时间，粉条宜选用细粉条，并提前用凉水或者温水泡软，入锅即熟，不建议用火锅粗粉，那个要耗费大量的时间才能煮软；

5. 用同样的方法，还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材，这样就老也吃不腻。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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