对于一个爱吃鱼但是不爱收拾鱼的人来说，巴沙鱼和龙利鱼是最好的选择了，市面上卖的龙利鱼和巴沙鱼基本都是速冻鱼柳，不需要处理内脏，连皮和刺都已经处理好了，回家解冻后就可以直接下锅。但很多朋友都说巴沙鱼和龙利鱼被处理成鱼柳之后，形态极其相似，价格上确有不小的差异，巴沙鱼价格大约在十几块钱左右，而龙利鱼却要四五十元一斤，很多商家也经常用价格较为便宜的巴沙鱼冒充龙利鱼去售卖，那么如何区分巴沙鱼和龙利鱼呢？

首先，从生长环境来说，龙利鱼生活在近海中，巴沙鱼更接近淡水的鲶鱼，大多产自湄公河，吃起来口感和味道都与龙利鱼差别不大，但仔细品尝会发现，龙利鱼的味道更鲜一点，巴沙鱼会有一点土腥味。 其次，在外观上来说，龙利鱼的形状更加扁平，偏叶状，巴沙鱼的个头偏大一些，如果是处理好的鱼柳，会更好区分一点，通过鱼柳的厚度去进行区分。最后，就是通过价格区分了，龙利鱼对生产环境比较苛刻，所以产量低，价格贵，巴沙鱼对生产环境要求不高，而且生产速度极快，所以价格偏低。在购买的时候不妨仔细看一下产地，如果产自越南，那大多就是巴沙鱼了。

巴沙鱼刚刚说过会有一点土腥味，所以比较适合做一些重口味的东西，比如水煮鱼之类的，花椒、麻椒和辣椒的香味会掩盖住巴沙鱼的土腥味。龙利鱼则更适合清蒸、香煎这种简单的做法，除了上述两样做法之外，茄汁龙利鱼也同样能突显龙利鱼的鲜味，而且口感十分顺滑，汤汁又酸甜开胃，连汤带肉都能吃，是小马最喜欢的一种做饭，简单又美味。

茄汁龙利鱼

【食材准备】：龙利鱼一条、海鲜菇一小把、番茄4个，番茄酱、盐、糖。

【具体做法】：

1、用厨房用纸吸掉鱼柳表面的水分，正反面都要吸一下，这样子做出来的鱼腥味会小一些。

2、把鱼柳斜刀将龙利鱼切成小块，大小3cm左右，块不要太小，否则鱼肉容易碎掉。

3、鱼肉中放入2勺料酒，一小勺黑胡椒和少许盐，抓拌均匀后，腌渍20分钟，也可以放入少量水淀粉，让鱼肉更加嫩滑。

4、用刀在西红柿表皮划一个十字花刀，从西红柿顶部一直划到根部，在沸水中煮一分钟，然后就可以轻松地把西红柿表皮去掉了。

5、把去皮的西红柿切成小块，如果想要把番茄全部熬成汁的话可以把块切得更小一些。

6、锅中少放油，油温四、五成热时放入龙利鱼片，煎到半熟即可，时间约一分钟即可，也可以在清水中煮熟捞出。

7、锅中少放油，将番茄放入锅中，中小火将番茄炒出番茄汁，然后加入两勺番茄酱，增加番茄的味道，同时也让颜色更好看一些。

8、锅中放水，水开后，放入适量盐和一勺白糖，然后把海鲜菇放入锅中，盖上锅盖，中小火炖5分钟。

9、最后把鱼柳放入锅中，煮一分钟，放少许淀粉勾芡，然后就可以出锅了，汤汁酸甜开胃，鱼肉滑嫩爽口，每次外甥女都要把米饭倒进汤中，吃的汤都不剩，每次我都开玩笑说，原来外甥女才是真正的吃货，太会吃了。

小马有话说

1、购买的时候巴沙鱼和龙利鱼要注意区分，主要就是看外观、看价钱，看产地，千万不要花冤枉钱。

2、龙利鱼用清水煮或者用油煎一下都可以，用水煮的口感更滑一些，用油煎的鱼肉会有一种奶香味。

3、茄汁龙利鱼的汤汁不要扔，泡饭特别好吃。

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