肉馅的面食(肉馅包什么饺子好吃)
导语:面点大厨分享的这5种肉馅,包子和饺子都能用的上,各种口味都有
馅子只要5种就够了,包子和饺子都能用的上,各种口味都有!
包子、饺子、馄饨、馅饼都能用的肉馅做法,一起来学习吧
白菜肉馅配方
所需食材:猪肥瘦肉馅300克,圆白菜160克,盐8克、老抽30克、香油15克、葱末20克、姜末10克。
做法:
1、在肉馅中加盐拌匀,慢慢在肉馅中倒入水,并朝一个方向搅拌起劲至胶状。
2、圆白菜切末后加入盐,用纱布包好挤干水分,将圆白菜与剩余材料倒入肉末中,搅拌均匀即可。
海鲜馅配方
所需食材:鲜虾仁70克,肥瘦肉馅150克,盐、白糖各10克,米酒30克,香油、葱末各20克,姜末15克。
做法:
1、鲜虾仁挑去虾线,洗净,擦干,切成小块。
2、将除去虾仁之外的所有原料一起搅拌起劲,加入虾仁小块,搅拌均匀即可。
三丁肉馅配方
所需食材:猪肥瘦肉、冬笋、鸡肉各250克,老抽50克,白砂糖10克,盐、黄酒、淀粉各5克,植物油适量。
做法:
1、将猪肉、冬笋和鸡肉分别洗净,切成小丁。
2、炒锅倒油烧热,依次下入肉丁、鸡丁煸炒,加入黄酒、老抽、盐、白砂糖,让汤汁烧沸,倒入笋丁,大火收汁,勾薄芡,拌匀即可盛出备用。
素菜馅配方
所需食材:圆白菜末250克,胡萝卜末50克,红薯粉、蚝油各25克,盐、香油各15克,白砂糖、白胡椒粉各10克。
做法:
1、将圆白菜切末之后,加入盐拌匀,用纱布包好挤出水分。将红薯粉泡软切段。
2、将圆白菜末、胡萝卜末、红薯粉段混合,将上述各种调料加入。
4.拌匀即可。
川味麻辣馅
所需食材:肥瘦肉馅100克,脆笋200克,盐、白砂糖、白胡椒粉各10克,香油15克,辣椒面、花椒粉各5克,植物油适量
做法:
1、将脆笋洗净,擦成丝。
2、炒锅内倒少许油,将脆笋丝、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉入锅炒香,盛出备用。
3、将肉馅、盐、白砂糖、香油一起搅拌起劲,中间少量多次加入水,搅至黏稠状,将2、3步中的馅料混合均匀即可。
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