当菜吃的瓜有哪些(菜市场常见的瓜类)

导语：春吃芽，夏吃瓜，菜市场碰上这6种瓜别手软，营养又消暑

老话常说“春吃芽，夏吃瓜”，盛夏季节到了，春天里常吃的一些芽菜可以“下班了”，多将水分充足的瓜类列入菜单中，应季而食更健康。现在瓜类蔬菜也正是应季时蔬，在各个菜摊上开始大量出现，品种又多又新鲜，其中有6种瓜在逛菜场时不能错过，高水分高营养，买上几样回家吃，清凉爽口又营养，舒舒服服地把“热度”给降下去。

一、多吃冬瓜

酷热的夏天和清凉白净的冬瓜最为相配，冬瓜虽取名“冬”字却是夏季的时令蔬菜，所以这个时候的冬瓜吃起来很是鲜嫩、水分充足，简单一炒，味道甘甜爽口。冬瓜也是夏季减肥的佳品，低脂高营养，富含多种维生素和矿物质，吃再多也不怕胖。

冬瓜烧芹菜

所需食材：冬瓜、芹菜、红椒、干辣椒、小葱、大蒜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精。

1、冬瓜切去皮清洗干净后切成长条，芹菜摘去叶子，芹菜杆洗净切成冬瓜条长短，红椒去蒂洗净切片，小葱切葱花，大蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入准备好的葱蒜和干辣椒炒香，倒入冬瓜条翻炒3分钟左右。

3、冬瓜炒软后，加一勺生抽和两勺蚝油，再加适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后加小半碗清水再次翻炒。

4、盖上锅盖先焖煮三分钟左右，之后倒入切好的芹菜段和红椒片翻炒，炒熟后淋上少许的香油和半调羹的胡椒粉，翻炒后即可出锅。

二、多吃黄瓜

夏天里的时令瓜果，黄瓜一定是要占上一个席位的，是每家每户的常备蔬菜之一。虽然一年四季都有，但黄瓜还是和夏天的匹配度最高，清新爽口。黄瓜的水分高达98%，其中还含有维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。夏季食欲减退，拍上两根黄瓜一拌，果肉脆嫩，甘甜汁水足，胃口瞬间恢复。

鸡蛋拌黄瓜

所需食材：鸡蛋、黄瓜、洋葱、大蒜、醋、花椒粉、蜂蜜、盐、香油、鸡粉。

1、碗中打入三个鸡蛋加少许食盐打散，黄瓜清洗干净用刀拍打切段，洋葱洗净后切丝，大蒜剥皮切蒜末备用。

2、取一个大碗，碗中放4勺香醋，倒入切好的蒜末，放少许的花椒粉、盐、鸡粉，加两勺蜂蜜，滴入一勺香油搅拌均匀。

3、起锅烧油，将鸡蛋炒熟，炒好的鸡蛋放凉后倒入大碗中，再倒入切好的黄瓜段和洋葱丝，拌匀即可。

三、多吃苦瓜

炎炎夏日，不单单要多吃瓜，还要记得多吃苦，两者兼得的苦瓜是一种很好的选择。苦瓜的苦味可能会劝退很多人，但它的营养价值很高，富含维生素C，含量是瓜类蔬菜之首，还含有膳食纤维、氨基酸和多种矿物质元素。苦瓜做菜一定要将瓜瓤挖去，瓜瓤是苦瓜苦味的重要来源，去除瓜瓤后苦瓜就没那么难入口了。

苦瓜蒸虾滑

所需食材：苦瓜、大虾、料酒、淀粉、盐适量。

1、大虾去头去壳，用牙签将虾线挑出来后清洗干净。苦瓜洗净后，切成长段，用勺子把苦瓜的内瓤挖出来。

2、大虾剁成虾蓉，家中有拉蒜器的也可以用拉蒜器搅成虾蓉。虾蓉中加少许食盐、半勺料酒和一勺淀粉，搅拌均匀。

3、做好的虾滑用勺子填入苦瓜中放到盘中，全部填好后，蒸锅中接入清水，放入摆好盘的虾滑，开小火盖上锅盖蒸8分钟左右，蒸好后淋上生抽即可食用。

四、多吃丝瓜

五六月份正是丝瓜的上市季节，丝瓜的口感绵软鲜嫩，香气很足。丝瓜浑身都是“宝”，除了人体所必需的营养成分外，还含有皂甙、木胶、瓜氨酸、丝瓜苦味质等特殊营养成分、是天然的“护肤品”，紫外线强烈的夏天想要保护好皮肤和白嫩感，多吃丝瓜一定没错。

干贝炒丝瓜

所需食材：丝瓜、干贝、红辣椒、小葱、大蒜、干辣椒、蚝油、糖、盐、鸡精。

1、两根丝瓜刮皮冲洗干净后切滚刀块，放入碗中放一勺食盐拌匀后接适量清水浸泡起来。取十几颗干贝加热水浸泡5分钟左右。

2、红辣椒洗净切片，小葱切段，大蒜去皮拍碎备用。起锅烧油，油热后放入干辣椒和蒜瓣，干贝控水放入锅中开小火，翻炒2分钟炒出香味。

3、将丝瓜从水中捞出放入锅中，小火转大火继续翻炒两分钟。丝瓜炒断生后，倒入小半碗的清水，加两勺蚝油翻炒后盖上锅盖焖煮1分钟。

4、一分钟后，揭开锅盖放入切好的红椒片，加小半勺白糖和适量的鸡精、盐，炒匀后即可出锅。

五、多吃南瓜

南瓜又名“金瓜”，外皮金黄，内里的营养也值“千金”，南瓜原产于热带地区，是夏、秋、冬三个季节的主要食用蔬菜之一。南瓜中富含维生素C、葡萄糖、钙、铁、叶黄素等营养元素，胡萝卜素的含量也是很高的。南瓜除了蔬菜这个身份外，还是优质的杂粮，夏季可以多用南瓜煮粥，或是蒸南瓜来代替精米精面来食用，对身体的益处多。

南瓜山药燕麦粥

所需食材：南瓜、山药、燕麦片。

1、南瓜挖去瓜瓤，用刀切去南瓜皮后切成小的南瓜块。两根山药清洗干净后，戴上一次性手套刮去山药皮，切成滚刀块备用。

2、煮锅中接适量的清水，直接将切好的南瓜块放入冷水中，开大火煮开后转小火，继续煮10分钟左右，南瓜块煮化至纤维状。

3、把山药块倒入锅中，继续用小火煮5分钟左右，若山药块较大则需延长时间。煮好后倒入一大勺燕麦片，继续煮5分钟即可关火盛出。

六、多吃佛手瓜

佛手瓜因外形像人的双手合十而得名，北方人对佛手瓜可能不太熟悉，更不会经常烹饪食用它，但佛手瓜清甜脆嫩，还富含较高的蛋白质和矿物质，更有“硒库”的美称，铁元素的含量足足有黄瓜的12倍，这种优质的蔬菜大家别再错过了，炖汤、炒食、包饺子都很好美味，下次到菜场见到它可记得买一些。

肉片炒佛手瓜

所需食材：佛手瓜、五花肉、葱、姜、蒜、泡椒、干辣椒、生抽、蚝油、糖。

1、佛手瓜去皮后用水冲洗干净，切成薄片。大葱洗净切小块，生姜切末，大蒜剥皮切片，泡椒、干辣椒切小段备用。

2、锅中接适量的清水烧开，将佛手瓜倒入锅中焯水30秒捞出控干水分。五花肉切成薄片备用。

3、起锅烧油，将切好的五花肉片放入锅中翻炒，逼出肉中的油，放入切好的葱姜蒜和两种辣椒翻炒爆香。

4、肥肉部分呈透明状后放两勺生抽，翻炒出香味后倒入佛手瓜，尽量让炒出的油脂包裹住瓜片。放入小半勺白糖和两勺蚝油，炒匀后出锅。

——老井说——

炎炎夏日，蔬菜中的瓜类要多吃，水果中的瓜类也到了成熟期正是香甜汁水充足的时候。比如西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、白玉瓜等等，这些瓜好吃但不能过量，有人会拿这些水果当饭吃这是不健康的饮食方式，因为水果中的瓜类含糖量会很高，食用过量可能会影响身体健康。多吃蔬菜中的瓜类，糖分低脂肪含量低，对身体的健康更具益处。

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