白面和粗粮的比例是多少(白面算粗粮吗)

导语：别总吃白面了，吃点粗粮更健康，这样的比例搭配口感更好更营养

常吃粗粮更健康，粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐以及B族维生素含量丰富。

今天教大家怎么做柔软光滑的粗粮面食，调好比例是关键。

【食材】白面300克，黄玉米面100克，白糖30克，温水200克，酵母5克，自制豆沙馅适量

【制作】

1、两种面粉分别称重备用，白面：玉米面=3：1。

2、将两种面粉充分混合均匀，这样揉的时候会更容易些。

3、将白糖和酵母用温水化开，搅拌均匀。

4、将酵母和白糖水倒入面粉盆中，一边倒一边搅拌。

5、将面粉搅拌成絮状，将搅拌好的面倒入案板上揉至光滑，揉的时候适当揉些干粉进去，这样蒸出的馒头光滑柔软。

6、放到盆里盖上盖子室温发酵至两倍大，发酵后用食指蘸些面粉在面团中间插个孔，面团不反弹不回缩即发酵完成。

7、将面团揉光排气后醒10分钟左右，揉好的面团平均分成若干份，揉圆揉光滑，做成馒头或是包上豆馅。

8、蒸锅添适量水，将包好的馒头和豆包放到蒸屉上盖上盖子醒发20分钟后，大火将水烧开蒸15分钟，5分钟后开盖。

9、蒸好的馒头和豆包取出装盘，柔软光滑。

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