安陆的白花菜太好吃了(安陆白花菜的家常做法大全)

导语：湖北特色小吃之—安陆白花菜

白花菜是湖北省省安陆市独特的地方蔬菜品种，栽培历史悠久。康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。全市各地均产，以府河、漳水两岸味道最为纯正。1958年董必武来安陆品尝后倍加赞赏。白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。《本草纲目》载：菜气膻臭，惟宜盐菹食之。经腌制具有特殊香味，白花菜含丰富的营养，经测定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相比美

白花菜的腌制方法

制作方法：1、白花菜，去掉老根，摘净黄叶，放入加进少许盐的水里浸泡10-15分钟，以便除去农药与虫卵

2、然后，用清水冲洗3-4遍并淋干水分后，用快刀帖紧白花菜的根部，将白花菜擦切成细小的碎段

3、边切边装入容器、边装边往白花菜沫中撒盐。待白花菜切完装入适当的容器里时，所需要的盐量也均匀地撒完。

4、之后戴上一次性手套，不断地揉搓撒过盐的白花菜沫会出来许多菜水，然后再挤干水份，装进瓶子里，颜色变黄就可以吃了

白花菜的吃法有很多，可以用来素炒、肉炒、蛋炒着吃。也可以用作炒花饭，佐粥极好，煎饼，煮鱼等

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