如何鉴别是否是正宗宁夏中宁枸杞(宁夏中宁的枸杞怎么样)

导语：怎么快速又精准地鉴别宁夏中宁枸杞？看完这篇学不会都难！

说到中宁枸杞，无人不知，无人不识，但说到如何辨别正宗中宁枸杞以及枸杞的质量好坏，大多数人却说不出个所以然，甚至于因为个别不良商家将枸杞染色以次从好的行为，而把所有枸杞“一棒子打死”的还大有人在。所以，今天就来教教大家，选购中宁枸杞时，如何鉴别枸杞质量。

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怎样鉴别枸杞是否染色和熏硫磺？

这是一个老生常谈的问题了，但却一直是消费者最关心的问题。

从颜色上辨别

新鲜的枸杞虽然因产地不同色泽上略有差异，但颜色都很柔和，有光泽，肉质也很饱满；而被染色的枸杞多是往年的陈货，从视觉上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。

特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色。用色素浸染过的枸杞蒂处呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。

由于用色素染过的枸杞特别怕水，在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现严重的掉色，就说明用过色素。

△新鲜枸杞泡的水是淡黄色，这是枸杞中的天然色素溶解到水中的缘故

从气味上辨别

被硫磺熏过的枸杞，只需抓一把用双手捂一阵后，再放到鼻子下面闻，如果有刺鼻的呛味，那就可以肯定被硫磺熏过。

从口味上辨别

中宁枸杞口感甘甜，但不会甜得发腻，还保留着一丝鲜果的清香，吃完后会有一点涩味，而硫磺熏过的枸杞，吃起来有明显的的酸、涩和苦味，至于用白矾泡过的枸杞，也会有明显的白矾苦味。

怎样鉴别是否是中宁枸杞？

中宁枸杞作为枸杞品种中的佼佼者，一直都是各大假冒伪劣商家重点抄袭的对象，以至于放眼望去，市场上大部分枸杞都冠上了“中宁枸杞”的称号，但是对于消费者而言，又该如何鉴别自己买的究竟是不是正宗中宁枸杞呢？

步骤一：不看个头看产区

对枸杞不是很了解的人，都觉得中宁枸杞果实应该越大越好，但事实并非如此，个头并不能作为判定条件。

现在市面上有很多不良商家，用180粒/50克的青海枸杞冒充中宁枸杞，但其实市面上真正的中宁枸杞多为中等大小（当然不排除有特别大的，只是这类中宁枸杞价格也会普遍更高，且因量少，不会在市面上大量流通）。

比起看个头，更应该看清楚产品信息处的产区，只有明确标注产自宁夏的枸杞，才具有可信度。

△宁夏枸杞多糖含量高，营养价值更高

步骤二：抓一把试一试

伸出手掌，握拳捏紧一把枸杞，假冒枸杞会粘结成块，不易松散，手心粘糊，而中宁枸杞轻微粘连后会自然松散开，不会结块，这也是中宁枸杞的一个显著特点。

步骤三：嚼食尝口感

前面说过，中宁枸杞嚼之微甜略带苦味，不会发酸发涩，口中香味回味悠长，无甜腻口感，而内蒙古、新疆等地的枸杞含糖量高，所以吃起来会更甜腻。

步骤四：闻气味

打开包装后，细嗅气味进行分辨，中宁枸杞开封后，杞香味浓，气味自然清香、无刺鼻等异味，假冒宁夏中宁的枸杞，杞香味较淡，气味呛鼻，略有酒精相似味道。

步骤五：观察果蒂白点

绝大多数中宁枸杞果蒂处有明显的白点，特别是6、7月份新采的枸杞，而假冒的宁夏中宁的枸杞几乎没有白点。中宁枸杞颜色应为暗红色，这是因为中宁枸杞正常晾晒放置一段时间后糖和油会渗出来，所以会氧化变暗，而假冒的枸杞颜色多为鲜红色，且霉果、碎果较多。

步骤六：泡水看上浮率

取一些枸杞入水，中宁枸杞泡水后，上浮率大于80%，汤色呈淡黄色，清澈发亮，不会浑浊严重脱色，果实紧实，嚼食有韧性。假冒枸杞，泡水上浮率低于80%。汤色较浑浊，颜色浓厚，果实松软，嚼食软肥。这是由于，宁夏中宁发枸杞富含枸杞多糖，比重小，所以上浮率高，而硫熏枸杞不仅上浮率低，经过化学处理后残留也多，汤色自然浑浊。

怎样储存枸杞？

枸杞含糖量较高，湿度在40%以上，极易吸潮泛油、发霉和虫蛀，而且其成分的色质也极不稳定，容易变色，是食材中比较难保存的品种。

普通的储藏方法很难使之妥善保管，达到防潮、防蛀、防闷热的目的，今天就给大家介绍三种可家用的枸杞储存方法。

冷藏法

顾名思义，冷藏法就是将枸杞置于冰箱中0~4℃保存，这是最简单、实用的储藏方法。

塑料袋真空保存法

如果在较为潮湿的地区，可以准备一个装有生石灰的小布袋，然后将装有枸杞的塑料袋放在小布袋中，抽出塑料袋的空气，放置阴凉处储存。

如用此法保存，要注意随时检查，防止漏气。另外，生石灰的量不能过多，要根据枸杞含水量和环境湿润度而定。

酒精保管法

给枸杞喷上一层薄薄的酒精喷雾，然后拌匀，再用无毒性的塑料袋装好，排出空气，封口存放，随用随取。

这种方法不仅可以防止虫蛀，还可以维持枸杞色泽。

HOUQI

相信大多数人都对如何鉴别和分辨枸杞不甚清楚，那些假冒宁夏中宁的枸杞的无良商家们也正是抓住了这一点，所以市面上各种“假枸杞”“毒枸杞”层出不穷，当然，只要消费者能够掌握一定的鉴别能力，无良商家们自然无计可施，但对于一些消费者而言，光是想到买枸杞前还要费心去甄别，购买的欲望就已经消失一半了。

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