正宗辣子鸡的制作方法(爆炒香辣鸡胗怎么炒又嫩好吃)

导语：爆炒香辣鸡胗

冬天就想吃些有味儿的菜，我家几乎是重口味比较多 这道菜在我家翻牌次数比较多

By 艺术家手作

用料鸡胗 400红椒 1个青椒 1个干红椒 1个葱段 2小段姜 4-5片蒜 6-7瓣八角 2个香叶 1-2片桂皮 半块郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 2勺干辣椒 1个花椒 20粒料酒 2勺盐 1勺胡椒粉 1小勺生抽 2勺老抽 1勺白糖 1勺葱花 适量

做法步骤

1、新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟

2、煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片

3、放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味

4、锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味

5、炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

6、放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀

7、加入腌制好的鸡胗，大火爆炒

8、爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒

9、翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁

10、快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可

11、出锅前撒上葱花，装盘

12、一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦

13、麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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