臊子豆腐怎么做(臊子烧豆腐)

导语：臊子豆腐的家常做法，嫩滑爽口鲜味十足，老人小孩都爱吃

麻婆豆腐相信很多人都非常喜欢，那种麻辣鲜香的口感，配上米饭真的太美味了。但又很多爱吃豆腐却不能吃麻辣的人该怎么办？今天给大家做一道超级简单、鲜味十足的臊子豆腐，老人小孩都适合吃。

食材：嫩豆腐、猪肉

调料：菜籽油、猪油、小葱、姜、木耳、味极鲜酱油、盐、胡椒、料酒、鸡汁、土豆淀粉

制作步骤：

1.做这道菜一定要买嫩豆腐，把豆腐切成小块后先泡进水里。

2.猪肉选用纯瘦肉剁成肉末，备用。

3.几个泡发好的黑木耳切成木耳碎，搭配颜色的同时也可以增加一种爽滑的口感。

4.准备一点生姜，切成细一点的姜茸。另外臊子豆腐需要用到鲜汤，家里没有的话可以和我这样用一点鸡汁兑成汤也不错，最后再切一点小葱花出锅撒上去。

5.先把豆腐焯一下水，锅中水烧开后，加一勺盐，把豆腐倒进去焯水1分钟，去除豆腥味后连同锅中热水一同倒出到盆中，这样可以防止豆腐的粘连和温度下降。

6.重新起锅，把锅烧热了倒一半菜籽油，因为用的是瘦肉，所以最好再加一半猪油进去，增加整道菜的香滑口感。

7.接下来倒入肉末煸炒，看似很简单的一步，但很多人都做不好。有没有肉末一下锅全部都粘一块的？肉末外面焦黄，里面还是生的，想炒散都很难的？其实就是油温没有掌握好，炒肉末一定要热锅4成油温，中火下入，慢慢炒散。

8.炒出水汽后，烹入一点料酒去腥，再加一点点的酱油增香上色，继续煸炒，一直要炒得完全没有水气，焦黄酥香后倒入姜茸炒出香味，闻到浓郁的香味后开始加汤，然后加盐、胡椒、一点点的酱油或豉油，再倒入木耳碎，转大火烧开，烧开后盖上盖子，转中小火两分钟，把汤汁的鲜味先熬出来，然后倒入豆腐，烧开后中小火 3 分钟，让豆腐吸足鲜汁，分次勾芡收浓汁后起锅，撒上葱花。

这样一道简单美味鲜味十足的臊子豆腐就做好了。家常菜不是教给大家最好吃的做法，而是最适合家庭的好吃做法。如果喜欢这道臊子豆腐，再配上这样详细的做法讲解，您愿意为他点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

本文内容由快快网络小奈创作整理编辑！