萝卜缨子做菜团子怎么做(玉米面萝卜缨滚团子)
导语:一把萝卜缨子,一碗玉米面,蒸一个菜团子,营养又好吃
哈喽,各位亲们大家好,我是自己编辑制作美食,并且爱下厨房,爱做美食的50后老太太,风雨彩虹。今天终于能出去买点菜了,去市场看到有卖萝卜缨子的,上面还有颗颗红红的小水萝卜,非常的新鲜也好看,所以我就买了点回来,只花了2块钱。准备回家用玉米面蒸个大菜团子,营养又健康,所以一定会好吃。菜团子是我们老一辈在五六十年代的时候常吃的主食,那时候家家都没有什么余粮,所以家里为了能更最大化的利用面,所以经常蒸菜团子。那时候白天上地,晚上收工回来进门就能闻到老妈蒸出来的菜团子的香味,再配上点酱缸捞出来的咸菜,别提多香了。现在虽然生活好了,但是也总是想起过去的味道,这不是我这个老太太,看到小青菜也就想做个菜团子了,想起那过去的味道,所以同样喜欢菜团子的亲们,看我是怎么做的吧。
制作材料:
萝卜缨500克、玉米面粉100克、普通面粉100克、油10毫升、蚝油2毫升、生抽3毫升、五香粉1克、鸡精1克、盐2克、大葱半根、姜1小块。
操作步骤:
1、首先咱们准备一个碗,放入100克玉米面粉,然后用开水把玉米面粉烫一下,要把玉米面烫成小颗粒状,这样一烫玉米面更细腻一点,口感也更好一些。
2、然后倒上100克普通面粉,玉米面和普通面粉的比例是一比一。再用温水和面,和面的时候要边倒边搅,搅成大絮状,下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。把揉好的面团盖上保鲜膜饧面10分钟,亲们如果没有时间不饧面也可以,因为面和得特别的软,可以直接包的。
3、饧面的时间,我们把刚才买来的萝卜缨和小萝卜用清水清洗干净,然后打水焯。锅中放水,把水烧开放少许盐,使食材更加翠绿,放几滴油,锁住食材的营养成分。先下入萝卜梗,汤至变色,再下入萝卜缨。不用水烧开,烫一下就可以,捞出过凉水,然后用刀切碎,用手攥干后放在大碗里备用。
4、再把小萝卜头切碎,放在碗里再放少许盐,用手抓一抓,这是要抓出小萝卜头的水分,用手攥干后放到装萝卜缨的碗里。
5、现在准备拌馅,我们先把姜和葱都切成末,放在小盘里备用。再准备几个小容器,放入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐和油。把这几种食材全部都倒入大碗的馅料里,用筷子搅拌均匀备用。
6、现在开始包菜团子,我们不用擀面也不用揉面,直接在面板上,手上抹一点干面粉,把面碗里的面,用手揪出一块面剂,再把面剂按扁,需要按的薄薄的,然后放入馅料。两只手对着捏,捏严捏至封口,再整理一下,整理成菜团子形状,这样菜团子的生坯就做好了。
7、所有的生坯都做好,开始上锅蒸。蒸菜团子要开水上锅蒸,我是边包菜团子的时候,边把水已经烧上,菜团子包好,水也烧开了。锅中放上帘子,帘子上铺上屉布,放入我们做好的生坯。
8、盖上锅盖大火烧开,从上汽开始计算时间8分钟就可以。因为是素馅的,而且萝卜缨已经用开水烫过,所以8分钟可以完全熟透。
9、8分钟一到,黄腾腾的玉米面,大菜团子就出锅了,掰开满满的绿绿的馅,看着就馋人。饱腹感十足,并且营养又健康,超好吃的玉米面大菜团子就做好啦,而且只花了2块钱的菜,喜欢的亲们也做一下吧。
大菜团小贴士:
1、蒸玉米面菜团子的玉米面最好是提前用开水烫一下,这样口感会更好一些。
2、非发面的菜团子一定要开水上锅蒸,冷水先烧容易塌底。
今天的美食的做法就到这里了,谢谢亲们的阅读,喜欢做菜的亲们,每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们,多提宝贵的意见和建议,我们一起研究一起学习和制作,共同进步。
另外,原创不易,68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄,剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段,希望亲们多多支持,点个关注吧,拜谢。
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