羊肉膻味才好吃(羊肉好膻怎么处理)

导语：喜欢羊肉的口感，却受不了膻味？教你这个新疆人最爱的做法

如果你问我新疆人最喜欢吃什么肉？那肯定是羊肉无疑了，蒸着吃，煮着吃，烤着吃，炒着吃，甚至炕一炕都能吃。

很多朋友不喜欢吃羊肉，很大原因在于受不了羊肉的膻味，总觉得吃不下去，所以很拒绝羊肉。

那么酷爱吃羊肉的新疆人都是怎么处理羊肉有“膻味”这个问题的呢？

其实很简单，那就是挑羊身上最没有膻味的部分吃啊。

羊身上最没有膻味的地方，毋庸置疑那肯定是羊蹄了，所以今天就教给大家胡辣羊蹄的做法。

胡辣羊蹄作为新疆的一种特色风味小吃，是最吸引“吃货”眼球的一道美食。先不说它的味道，单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色，就已经令人垂涎不已了。

新疆正宗的胡辣羊蹄在约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的线辣椒、大葱片，还有大盆里那香气诱人的红彤彤的汤汁，葱香、肉香、辣皮子香，就会让你忍不住停下吃上几个。

大家都知道新疆的香料有很多种，可以算得上是我国的香料大省了，在新疆人的饮食习惯中自然也会加上多种调味用的香料，尤其是处理羊肉的时候，所以我们在用料方面可能就要用到稍多一些的香料了。

胡辣羊蹄做法:

1.羊蹄买回后洗净清水浸泡半个小时

2.用刀从羊蹄关节处剁开

3.准备卤水大料，葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉

4.锅内加水把所有大料放进去

5.水烧开后放入羊蹄，倒入老抽,料酒和卤水适量

6.煮至汤汁浓厚放盐适量

7.煮半个小时后关火，再用汤汁浸泡半个小时，吃的时候拌上胡椒粉和辣椒粉，也可以浇上煮羊蹄的汤汁直接食用

小提示:

1、 胡辣羊蹄汤汁不能收的太干，一定要留点汁，让羊蹄上沾满汤汁，湿漉漉，颤巍巍的样子夹起来啃下去，才爽。

胡辣羊蹄羊蹄本身没有多少肉，吃胡辣羊蹄，主要是吃外面那层软糯的皮和里面那条韧性十足的筋。

品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝黄河啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

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