肉丝米面的做法(肉丝面的名字)

导语：#以美食的名义说爱她#有妈妈味道的肉丝米面

大家都吃过肉丝面肉丝粉吧，每家的味道都不同但是妈妈做的一定最好吃！简简单单美美味味是也～～今天分享的是肉丝米面所谓“米面”就是用大米做的面哦小时候都是泡梗米磨米浆来做现在都简化了，用现成的粘米粉来做就好！

By 有加湿器的小橙子

用料里脊肉 200克小白菜 250克米面 3-4百克左右老抽半勺+半勺生抽 1勺+1勺蚝油 1勺料酒 1勺食用油 2勺盐 1-2克粘米粉 150克红薯粉 50克清水 335-345克左右凉皮锣锣 1-2个鲜辣粉 1克

做法步骤

1、自己做米面需要一定的耐心如果不愿意做可以直接买成品或者是煮面条和米粉都一样好吃！把粘米粉和红薯粉混合加入清水搅拌均匀搅拌好不要马上使用. 静置30分钟让粉和水充分融合后再使用. 准备好凉皮锣锣和可以放下锣锣的蒸锅. 我用炒菜锅蒸的. 锅里加入适量水一个蒸架烧开. 把米浆再次搅拌均匀. 舀入适量米浆倒入涂了薄油的锣锣中摇晃一下下～～放入蒸锅中蒸100-120秒左右出锅. （蒸米面皮具体时间看锣锣大小以及米浆厚薄程度以及火力大小调整）米浆每次舀之前都要拌均米面皮不宜太薄也不宜太厚我是28厘米的锣锣蒸一张皮大概65-70克左右米浆

2、蒸好的米面皮从锣锣中取出放凉重复蒸制下一张如果有两个锣锣倒换就会比较快手方便一些！

3、凉好的米面皮折起来再切成面条粗细按自己喜好来就行不宜太细易断

4、里脊肉切丝加入一勺料酒半勺老抽一勺生抽拌匀再来一勺红薯粉拌匀最后倒入一点食用油拌匀备用

5、肉丝腌制好，白菜洗净、米面切好今天这些是两人份丰俭由人

6、热锅下冷油倒入肉丝翻炒至肉肉断生

7、倒入适量开水大火煮开转中火再煮上几分钟煮的时候会有浮沫出来、可以用漏勺打掉不要.

8、肉丝煮好倒入白菜再煮几分钟

9、都煮好就可以调味了加入一点点盐半勺老抽一勺生抽一勺蚝油一点鲜辣粉

10、最后加入米面米面已经是蒸熟了的无需久煮下入米面后煮开就立即关火出锅（如果是用面条或米粉记得提前先把面条或米粉煮到7分熟备用最后加入肉丝汤里稍微再煮一会即可）

11、肉丝鲜美白菜爽口米面嫩滑酱汤咸香人间值得啊～～

12、不论是做凉皮还是米面都建议大家买个比重计不论什么配方调好的米浆测一下比重 17度就是最好哦！

小贴士

做肉丝汤米面最好买里脊肉比较嫩做米面的红薯粉就是用红薯制作的那种如果买不到可以用木薯粉代替 170克粘米粉+30克木薯粉但是口感可能就会和红薯粉做的差异比较大不想自己做的话还是买成品更方便！

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