日本菜有什么好吃（日本菜有什么好吃的做法）
日本的料理非常兼容并蓄，花样品种繁多，而且制作精细，讲究营养，体现了其独有的烹饪美学。 日本的烹饪技巧受中国的影响巨大，但由于其国土既有区域性又有季节性，因此对于许多日本人来说品尝本土各地风味的美食也是旅行的一个重要内容。不论是火车站卖的便当，还是特色旅馆里的精美正餐，都是游客们孜孜以求的。很多人试图用一篇文章就想将日本各地的风味食品逐一介绍实属困难，即使日本人自己都不一定完全了解那么多样化的本土食品。我们打算用5期来把精选过的日本料理简单介绍一番，让更多人能够了解真正的日本料理，毕竟尝遍全世界的食物，也算是一种有价值的生活目标。这一期我们介绍另外10种日本人常吃的食物：烤肉、生鱼片、炉端烧、涮涮锅、烤牛舌、怀石料理、牛肉盖饭、相扑火锅、内脏火锅、饭团。
11. 烤肉（焼肉）
烤肉，最注重肉质的新鲜度，通常会先将牛肉涂上酱汁，再以直火烧烤。一般只需经过简单烧烤，就能吃到日本牛肉鲜美的原汁原味。您在烧烤店里可以吃到所有不同部位的肉品，但其中属里肌以及肋骨部位的肉质最为鲜美香甜。肉品的价钱取决于它的等级质量，若您想品尝高质量的烤肉，建议您前往高档烤肉餐厅品尝。
12. 生鱼片（刺身）
生鱼片，是日本传统料理，是一道直接将鱼肉薄切切片，然后沾取酱汁直接食用的料理。如果在酱汁中加入山葵或姜末，生鱼片尝起来更是风味劲道十足。您在日本以外的国家或许也能吃到生鱼片料理，但新鲜度可能不及日本。若您想吃到价格便宜的生鱼片，您可以前往靠近港口的餐厅；但若您不在乎多花一点钱的话，也可以直接到生鱼片专卖餐厅或是传统日式餐厅点用品尝，肯定不会让您失望的！如果您住宿在日式传统旅馆，那么您也可以在菜单上找到生鱼片料理。
13. 炉端烧（炉辺焼き）
炉端烧，虽不是常见的料理方式，但这类型的餐厅却不少。所谓炉端烧，是厨师先蹲在一个方形炉前，其周围会被摆满不同食材的展示台包围。当顾客指定要烧烤某种食材时，厨师会在完成每一道菜的烹调过程后高声喊出菜式的名称，然后再以木桨将食物送到顾客面前的一种料理方法。因为食材是直火炭烤，口感风味独特。在炉端烧餐厅内的点餐也很特别，例如：如果您点了一份马铃薯，服务人员就会回应“ジャガイモ 一発”（Jagaimo ippatsu！）而不是传统一般的“いっこ”（一个）；是不是相当有趣呢？！
14. 涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
涮涮锅，以清淡的汤底，依个人喜好川烫各种肉类海鲜食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。一般会沾取柑橘味醋汁或芝麻酱汁来食用。涮涮锅好吃的关键在于：将肉片快速地在热汤中涮两三下后即沾酱（或生蛋液）食用；有些餐厅还会在用餐结束前附上乌龙面。涮涮锅料理，通常只有在涮涮锅餐厅才能吃到的一道料理；部分烧烤店也有提供这道料理。
15. 烤牛舌（牛タン焼き）这道来自于仙台的烤牛舌料理，是将牛舌厚切，再以特殊方法调味使牛舌柔软滑嫩；是一道只能在特定的牛舌专卖餐厅才能品尝的料理。 在某些套餐料理中，您或许可以尝到麦饭搭配加有牛舌的牛尾汤品套餐；而麦饭通常还会搭配山药泥或薯泥，再加上各种酱菜，像是用味噌腌制的高丽菜或红辣椒。虽然许多烧烤餐厅有不同的牛舌菜单组合，但是在牛舌专卖店的切片更是厚实，绝对值得您特地前往品尝。
16. 怀石料理（懐石料理）
怀石料理，在过去是属于宴客料理的一种。其形式通常是一汁三菜（汤品、冷盘、烧烤单品、热菜单品），另外还有开胃小菜、炸物、蒸菜、日式色拉以及酱菜...等等。结束前再送上白饭、味噌汤、腌渍酱菜以及水果。怀石料理一般只能在怀石料理餐厅吃到，而且必须事先预约。因为价格不菲，我们也不好大力推荐您前往品尝，不过您倒还可以在日本以外的国家吃到怀石料理；当然如果您的经济状况允许，我们还是建议在您访日时前往怀石料理餐厅，品尝感受这道高档料理的特殊氛围。
17. 牛肉盖饭（牛丼）
是在一大碗白饭上，盖上满满牛肉肉片的料理。牛肉盖饭几乎已经是道享誉国际的料理，不过日本国内的牛肉盖饭可能比起您在其它地方吃到的口味都还要清淡些。因为日本国内的牛丼餐厅虽然并非使用高级昂贵的米，但所使用的牛肉绝对能与这米饭味道完美搭配。另外我们建议您还可以在牛肉肉片上打上一颗生蛋，Q 弹的米饭，加上滑嫩的牛肉再搭配蛋黄的香气，绝对让您无力招架！
18. 相扑火锅（ちゃんこ鍋）
这是一道份量大、内容丰富的高营养火锅，原本是为了培养相扑力士的相扑体格而开发出来的料理，现在也成为大众饮食之一。若您也想尝尝看的话，建议您前往由过去曾是相扑选手所开的餐厅品尝。
19. 内脏火锅（もつ锅）
这是一道来自福冈的锅料理，您可以根据个人喜爱加入各种食材，通常会有牛或猪的内脏以及各式蔬菜，如高丽菜、韭菜...等等食材。在主菜吃完之后，通常还会在剩余的汤汁内加入中式面条，最后变成一道什锦汤面；或加入米饭，变成一碗什锦粥。或许您在东京就能找到提供内脏火锅的餐厅，但请您注意：在口味上必定会与福冈当地的风味有些微妙的差异。
20.饭团（おにぎり）
饭团，通常是使用蒸熟的米饭加入少许盐巴调味，然后再加入类似梅干、鲑鱼或明太子的内馅，最后外层再以海苔包覆。如果您是第一次吃饭团的话，建议您可以先从三角鲔鱼饭团开始品尝。“21.re”是一间饭团专卖店，但您也能随时想吃时就在便利商店买到各种口味的饭团。各式各样口味的饭团相当受外国观光客的喜欢呢！
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