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酒曲烧酒的做法

1、大米在清水中浸泡24小时左右;

2、将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟;

3、将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却,并加入发酵酒曲搅拌;

4、一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的;

5、将水加入糖化好的米饭中,加盖进行二次发酵,期间需搅拌;

6、发酵好后即可蒸馏,使酒糟和酒液分开,蒸馏后即可得到澄清的烧酒。