韩国辣炒八爪鱼的做法(韩式爆炒八爪鱼)

小编手记：八爪鱼，也叫小章鱼，大连人那是相当爱吃，但是吃法上一般都没啥新意，今天我们教大家做一道朝鲜族特色的辣炒八爪鱼，其中的辣椒酱相当有讲究，一定要学会哦~。

【主料和辅料】

新鲜八爪鱼、韭菜、洋葱。

调料：糖、盐、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、酱油。

【八爪鱼的挑选和处理】

挑选口感筋道的八爪鱼，要选个头大一点的。八爪鱼头大一点的好吃，肉质相当肥。

八爪鱼用盐搓一下，表面的黏液就可以去掉了，然后用水冲洗干净。

切八爪鱼的时候要注意一点，整条的八爪鱼切两刀就可以，一刀把头和爪子分开，千万不能把头给切爆了，剩余的爪子再切一刀分成两段就可以了（鱿鱼嘴一定要拿掉，因为太硬了会影响口感。）

【自制酱汁】

我们需要用到两种酱，一种是超市买的辣椒酱，还有一种就是蒜蓉豆瓣酱，蒜味、豆瓣味和辣酱混合起来味道很香，它们之间的比例是一比一，其中再放一勺糖，两勺酱油，两勺料酒，蒜末和辣酱面。

【烹制八爪鱼】

热锅之后放入洋葱，再放入主料八爪鱼，炒到表面稍微变色，放入韭菜和事先调制好的酱汁，最后大火炒熟就可以了。

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