洛阳浆面条怎么做(洛阳浆面条的做法家常做法窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚拿金子都不换的美食—洛阳浆面条，制作方法的相关问题？那么关于洛阳浆面条怎么做的答案我来给大家详细解答下。

在洛阳流行这样一个说法“浆饭热三遍，拿肉也不换”、“浆饭热三遍，金子也不换”、“浆饭热三遍，给个县官也不干”。浆饭也就是浆面条，在做的时候会闻到一股隐隐的酸味，但是在吃的时候它的酸味几乎都化解在料上，吃不出太大的酸味。这浆面条是洛阳人最爱的美食之一，几乎家家都会做，人人都爱吃。今天我们就来学习一下这浆面条的产生过程吧！

主要食材：绿豆酸浆 面条 猪肉 芹菜 小白菜 胡萝卜 葱 盐 花椒粉做浆面条，做浆面条最重要的是：要有好的酸浆。

准备芹菜，小白菜，胡萝卜，葱，猪肉，把各种菜择干净，盐水泡半小时，猪肉切成丝；

把小葱切成葱花，加入盐，花椒粉，油腌制；

炒锅炒肉，放入芹菜，盐，稍稍炒一下；

开始煮浆，这是最关键的，浆面条好不好吃都在这一步；

浆沫浮起的时候，加入花椒粉，油，用筷子不停搅拌，打去浆沫

打好浆沫下入面条，放入炒好的芹菜和小白菜胡萝卜，出锅前倒入腌制好的葱花 盐 味精 美味出锅

锅底香特别提示：

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫。这时要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。

温馨提示：通过以上关于拿金子都不换的美食—洛阳浆面条，制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。