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家里烤牛油果要包锡纸吗(牛油果油可以烤蛋糕吗)
烘焙时是否发现别人都放着各种各样的纸在里面。有时候弄不清楚到底放些什么纸,以及这些纸有什么作用。今天,我们就来说说这个——油纸、油布和锡纸的区别。
01、烘焙用油纸
一般市面上油纸都是经过硅化处理的,并且非常耐高温。
烘焙饼干时,可以把油纸垫在烤盘上,防止饼干和烤盘粘连,完事后直接一扔,方便快捷。油纸可以反复使用,但如果油纸变色、粘了残渣或使用了好几次的情况下,就应该更换了。使用蛋糕模、土司盒时很容易粘连,我们可以将油纸剪成适当的大小,垫在模具内部,方便脱模。制作包子、馒头等中式点心时,亦可用油纸垫蒸笼,同样可以起到防粘效果。02、烘焙用油布
油布是一种经过硅化处理的耐高温纤维布。除了常用的油布外,还有一种硅胶垫,它的防粘效果更好,并且可以不断重复使用,清洁方便,还不用经常更换。大家在烘焙面包和饼干时都很喜欢用它。使用时直接铺在烤盘上即可,还不需要额外撒粉或者涂油。
03、锡纸
锡纸的导热效果很好,密封性也不错,烘焙蛋糕时加盖锡纸,可以防止表面上色过深。而且因为锡纸导热均衡,能减轻蛋糕表面的开裂现象。盖锡纸时动作要快,姿势要帅,避免烤箱内温度变化太大,还要小心烫手。
经常烤肉的朋友们可以裹肉后烤制,这样烤出来的肉非常鲜嫩,水分十分足。还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样不用买固底模也能用水浴烘焙法了。锡纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,亮光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。切记,使用微波炉时,不要用锡纸。在日常烘焙中,油纸、锡纸和油布等都会运用到各种场景,所以亲们记得都备用一下哦。
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