简单的家常小菜有荤有素的菜(简单家常小菜有哪些)

第一道：鹌鹑蛋烧五花肉

食材与配料：鹌鹑蛋、五花肉、姜、八角、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、冰糖

做法步骤：

1.五花肉改刀切块，冷水下锅，放葱段、姜片，焯水后捞出，洗净沥干水分。

2.五花肉直接下锅，煸炒出肉里的油脂，起锅备用。

3.锅里留少许底油，放3颗冰糖炒糖色，冰糖融化，开始冒棕色的泡泡，下五花肉煸炒，炒到五花肉上色。

4.下香叶2片、八角一个、黄豆酱1小勺、郫县豆瓣酱适量、老姜小块，翻炒出香味。

5.加水，水量盖过五花肉。大火烧开，小火炖1个小时。

6.鹌鹑蛋煮熟后剥壳。

7.1个小时后，放入鹌鹑蛋一起炖，食盐调味，继续炖20分钟即可。

第二道：莴笋炒猪肝

食材与配料：猪肝、莴笋、泡椒、大蒜、老姜、白胡椒粉、生抽、蛋清、红薯粉、小葱段

做法步骤：

1.猪肝切薄片，多淘洗几次，冲干净血水，沥干水分备用。

2.腌制猪肝：放生抽、白胡椒粉、姜片、小葱段、食盐，红薯淀粉少许、蛋清少许，抓匀腌制15分钟，腌好后将小葱、姜片挑出。

3.莴笋切薄片，放少许食盐腌制出水分。

4.锅里倒入宽油，油热下蒜片泡椒，炒出香味，下猪肝快速翻炒，猪肝变色倒入莴笋，快速翻炒均匀起锅装盘。

✅猪肝切片后将血水冲洗干净，能大大减少猪肝的腥味，放蛋清是为了使猪肝口感嫩滑。炒猪肝要油多、火大、快速出锅，才能保持其嫩滑的口感。

第三道：莲花白炒粉条

食材与配料：莲花白、粉条、蒜末

做法步骤：

1.莲花白切粗一点的丝，粉条用开水泡软。

2.锅里倒入适量猪油，油热下蒜末爆香。下莲花白翻炒，炒干莲花白的水气，再下粉条一起炒。

3.食盐调味，再放少许生抽，翻炒均匀即可。

✅莲花白选择薄叶子的，吃着口感脆嫩。

第四道：番茄巴沙鱼汤

食材与配料：番茄、巴沙鱼、鸡蛋、红薯淀粉、白胡椒粉、姜末、葱

做法步骤：

1.番茄打十字花刀，用开水烫3分钟，将番茄皮撕掉，然后切成颗粒。

2.巴沙鱼切片，腌制：食盐、白胡椒粉、姜末、红薯淀粉少许、鸡蛋1个、抓匀后腌制15分钟。

3.锅里倒入食用油，下葱头爆香，下番茄翻炒出汁水，食盐调味，加入适量清水，水开后小火熬5分钟。

4.下巴沙鱼片，鱼片很嫩不要翻动，待鱼片煮变色，起锅撒上葱花即可。

✅巴沙鱼鱼肉细嫩可口，营养丰富，富含维生素A、蛋白质、和其他营养物质。

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