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买八角怎么区别真假(买八角的窍门)

导语:买八角时,记住这5点,再也不怕买到“假八角”了,学会告诉家人

有句俗话是这么说的“酒香不怕巷子深”,其实换做美食也是一样的道理,一道美食最先吸引吃货的就是香味了,有了香味的诱惑,就能把吃货们吸引到门店来。

在很多的美食制作过程中,香料起到了很大的作用,八角则是我们烹饪美食常用的一种香料,无论是烹饪素食菜肴还是肉类菜肴,有了八角香味的加持,能让一道普通的菜肴在食欲上更上一层楼,让人食之意犹未尽。

八角常用在卤菜或者炖肉中,有的人也会在焯水的过程放入八角来去腥味,在素菜的制作过程中也可以加入微量的八角,让素菜能够多一种香味。

但购买八角的时候要注意了,八角之所以叫八角,也是因为它有八个角,但是还有一种植物也同样长了许多个角,在外表上如果不仔细辨别,还真的和八角非常相似。

有的黑心商家会以假乱真把假的八角参合到真的八角里卖给顾客,但殊不知这样的植物吃了对身体是造成伤害的,因为它本身带有一定的毒素。今天就带大家如何分辨这种带有毒素的八角。

有毒的八角也叫“莽草”,是一种有毒的草药,它内部含有芒草素,食用它容易出现头晕、腹痛、腹泻等症状,有时还会造成血压升高等轻微症状,食用过量还可能会导致心脏衰竭的情况。所以千万不要误食,要认真辨别了。

接下来小编就和大家分享5个挑选辨别优质八角的小技巧,让大家学会后,再也不怕买到低质或者“假八角”了。

一、根据形状判断‍

八角的体型相对假八角会大一些,所以我们可以根据八角的角瓣形状来辨别,八角每瓣角都是中间圆顿,向外伸展就是尖尖的角,所以整个体型看起来是整齐饱满。而假的八角则是每瓣角都是瘦小的,角尖会明显比八角尖而且稍微带点弯钩并且往上翘。

二、根据角的数量判断‍

八角在正常情况下都会是八个角,但是也不能认定没有八个角就不是真的,因为八角在生长过程中会因为很多因素导致八个角数目不齐全,比如光照、水分、汲取的营养等因素都会使得角的数量变多或变少,但基本都在7-9个角之间。

而假的八角的角数本身就会偏多,正常在11-14个角之间,但也有特殊情况,因为有时候在采摘过程中会折断,或者是有的商贩想以假乱真故意掰断变成八个角。

三、根据气味判断‍

八角本身的香味就很特别,自带一种独特的清香。而假的八角味道闻起来不仅没有香味,还会刺鼻,带有一种火柴烟味,闻起来就不对劲。所以通过闻一闻的方法也是能很好地辨别出真假八角。

四、根据味道来判断‍

八角虽然香味浓郁,但是晒干的八角会有果胶附在表面,所以用舌头轻轻舔一口是非常甘甜的。而假的八角不但没有甘甜味,尝起来舌头还会有点麻,甚至会发酸,这个味道尝过的人都嫌弃。

五、根据果实判断‍

真的八角果实都会比较肥厚且饱满,并且果实外露比较多,肉眼能看到小颗粒的果实。而假的八角都看不到果实,并且每一个瓣角都是紧绷一起不会张开。

小贴士:‍

1、购买八角要去正规渠道购买,去大型的超市或者大型农贸市场选购一般都会有保障,谨记不要贪图便宜。

2、八角买回家要放在通风干燥的地方储存,或者放入干燥干净的保鲜袋、密封罐中保存,这样可以防止受潮发霉,可以存放较久的时间。

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