在生活中，很多人可能想了解和弄清楚快过年了，这道硬菜必须要学会，肉质细嫩蒸的保留营养，快收藏的相关问题？那么关于肉类硬菜好吃的做菜大全?的答案我来给大家详细解答下。

不知道大家过年餐桌上必做的拿手招牌菜是什么，其实无论是什么美味，食物终归是要以兼顾口感和营养才是最棒的。那今天营养师大乔为大家推荐“它”，快过年了，这道硬菜必须要学会，肉质细嫩蒸的保留营养，快收藏。如果论哪种做法，最原汁原味保留其食材本身的味道和营养，那一定是非蒸这种做法无疑了。这道清蒸比目鱼，省时简便色泽鲜艳，快回家试试练练手吧。

比目鱼营养丰富，具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

清蒸比目鱼

By 踏月色而来～

配料：

比目鱼 2条、鸡汁 15克、葱 适量、姜 3片、干辣椒 3个、蒸鱼豉油 10克、花椒 2克、香菜 1颗、料酒 10克

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材。

2.用刀把葱，姜、干辣椒和香菜切成丝。

3.用厨房剪子把比目鱼的内脏和黑膜清除干净。

4.把清除干净的比目鱼用清水冲洗干净后。

5.用厨房纸把比目鱼的水擦干净后，用刀把比目鱼划出口，以便方便腌制入味。

6.这个时候加入料酒去腥味。

7.然后把切好的葱姜，和干辣椒，均匀的撒在比目鱼的表面。

8.这个时候加入蒸鱼豉油。

9.把比目鱼腌制20分钟后。

10.这个时候加入鲜鸡汁。再把比目鱼腌制5分钟左右。

11.美食锅里倒入适量清水烧开后，把腌制好的比目鱼放入锅中。

12.用大火烧开蒸8分钟即可。鲜美无比的清蒸比目鱼出锅咯。

烹饪小贴士：

1、什么人不可以吃比目鱼？比目鱼的食用禁忌，患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。烹调时不宜加入过多食用油。

2、挑选比目鱼的方法，鱼鳃，新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

你学会怎么做了么？

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温馨提示：通过以上关于快过年了，这道硬菜必须要学会，肉质细嫩蒸的保留营养，快收藏内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。