面团总是发酵不起来了解酵母粉的正确使用方法(酵母粉的问题面发不起来怎么办)

导语：面团总是发酵不起来？了解酵母粉的正确使用方法，轻松发好面

酵母粉独有的生物酶能帮助面团发酵，体积膨发变大，更光滑柔软，有效延缓面的老化。

我们做面食类食物，小小的酵母粉起到关键作用。酵母粉使用得当，面团会发酵得好，做出来的包子、馒头、面包松软美味。如果使用不对，面点会发黄、发硬，难以下咽。

下面和大家一起来了解酵母粉的正确使用方法，让你轻松解决发面时的难题。

一、酵母粉的种类

酵母粉主要分为干酵母粉和鲜酵母粉。鲜酵母粉的保质期很短，根据保存的环境、温度，一般是2个月左右。它的用量比干酵母粉要多1-2倍，做出来的包子、馒头更暄软，口感更好一些。

我们常用的普通酵母粉是低糖干酵母，做发酵面食(包子、馒头)用到它。

高糖干酵母(面包酵母粉)，适合做西式面点，如面包、蛋糕、饼干等。

二，放了酵母粉，面团发不起来？

面粉中加了酵母粉仍然发不起来，可能是以下几种原因。

1、酵母粉过了保质期

酵母粉超过了保质期，那它的微生物活性肯定会降低，再用来制作面点就起不到作用，不能充分释放而导致面团发酵不起来。我们在用酵母粉时，要看清楚生产日期是否过期，避免使用过期的酵母粉，要不然做出来的食物不好吃啰。

2、包装完整，没有破损

酵母粉都是真空包装，要跟空气隔绝，它的保存时间就长。我们在买酵母粉时，看它的包装是否完整，有没有破损漏气。如果空气进入包装袋内，酵母粉活性会降低，导致发酵的失败。

3、用温水溶解酵母粉，提开活性

新手朋友最好使用这一步，用35℃的温水把酵母粉溶化开，这样就能把酵母粉的活性提升到最大，均匀地发挥出其作用。

4、加白糖，激活酵母粉的活性

在和面时，酵母粉和白糖搭配起来有很好的效果，白糖的量不要多，一小勺就够了。另外可以加些牛奶、鸡蛋，不仅增加营养，还能让成品更漂亮。

5、要加盐吗

做包子、馒头之类的发酵类食物，不要加盐。如果做面条，可以加少许的盐，增加面条的筋性。

三，酵母粉是否有活性

把酵母粉倒进温水中搅拌，静置后，看酵母水的表面是否有小泡沫，如果有泡沫出现，说明酵母粉活性很大，可以使用。如果没有泡沫，这个酵母粉的活性基本上没有了，最好不要用，起不了发酵的作用，还把面粉也给浪费了。

四，酵母粉的保存

用过的酵母粉，包装已经撕开封口，那就要避免酵母粉接触空气了。把封口的一边折下来，用一个小夹子夹紧，最好是放在保鲜盒中保存。

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