炝糟五花肉块(糟五花肉怎么做好吃法)

导语：美食推荐：炝糟五花肉、盆景泡椒乌鸡爪、蟹黄豆腐制作方法

炝糟五花肉

材料：

主料：猪五花肉、光饼。

辅料：红糟

调料：料酒、五香粉、虾油、白糖。

做法：

1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。

2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。

3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。

特色：

此菜又名光饼糟肉。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的光，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。

盆景泡椒乌鸡爪

原料：乌鸡爪去骨300克。

调料：野山椒15克，盐10克，清水2500克，鸡粉8克，东古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香叶5片。

做法：

1、乌鸡爪放入开水锅中，加入花雕酒5克汆水2分钟后，放入冰水中激10分钟，捞出备用。

2、净锅上火把野山椒15克、盐10克、清水2500克、鸡粉8克、东古白醋20克、白糖5克、花雕酒5克、香叶5片烧开后，倒入盆中即成泡椒汁完全放凉备用。

3、把鸡爪放入泡椒汁中，放入冰箱保鲜柜1小时即可，点缀装盘。

蟹黄豆腐

配料：豆腐、熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒，火腿肠青豆少许。

做法：

1、熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。

2、出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水。

3、煮开2分钟后把蛋清放入，火腿肠青豆加入，出锅。

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