食物是如何被我们消化的呢(食物是如何被我们消化)

导语：食物是如何被我们消化的？

我们对食物的消化和吸收如何运作的认知，是对营养与健康认识的基础。

问题一：食物的消化从哪里开始？

回答：从烹饪食物的锅具开始。好的锅具和烹饪方式可以使食物更容易消化和吸收。

食物消化从锅具开始

问题二：对食物中碳水化合物的消化在哪里发生？

回答：从你接触食物的口腔开始发生，可以说全消化道以及血液中都存在消化碳水化合物的淀粉酶。

问题三：那么哪些食物富含碳水呢？

回答：除了显而易见的精制糖、饮料（配料表中以白砂糖开头的饮料、奶茶等，请特别注意远离它们）、糕点（高糖高脂）、蜂蜜之外，米、面、粉条、藕粉、红豆、绿豆、玉米、红薯等都以碳水为主，当然饮食中碳水必不可少，但要适量。有些朋友吃早餐，粥+馒头+红豆年糕或者粥+大饼油条，一顿早餐全是碳水化合物，这样的饮食搭配就不是特别合理。

碳水食物有哪些？

问题四：食物中蛋白质的消化主要在消化道的哪里发生？

回答：胃和小肠中，胃中通过胃蛋白酶来消化（胃蛋白酶在胃液PH小于5才能发挥作用，最适宜PH为1-2.5。小于3时，食物蛋白消化的比较好，胃溃疡病人可以将PH升高到5-5.5以上，防止溃疡加重或不能愈合），如果胃切除术后，请将蛋白质在体外用锅处理成蛋白质小分子结构（煮烂）。进入小肠后，通过胰腺分泌的胰蛋白酶接力消化（PH7.8-8.5最适），小肠很长，氨基酸形式的蛋白质在小肠内被吸收。

知道这一点的重要性在于我们希望蛋白质能在通过小肠之前被彻底消化吸收，那么如果没有被完全消化，当食物蛋白质来到大肠，会引起大肠环境富营养化，进而影响到大肠的菌群的问题。生活中如果出现大便特别臭，不消化，这时请注意减少蛋白质（肉类）的摄入。

蛋白质食物的消化

问题五：食物中脂肪的消化主要在消化道的哪里发生？

回答：主要发生在小肠，通过胆囊分泌的胆汁进行乳化后，进入小肠和胰腺分泌的胰脂肪酶作用，将甘油三酯分解成甘油和脂肪酸，进入小肠淋巴管形成乳糜，进行循环与吸收。

食物脂肪的消化

问题六：食物的酸碱性？

回答：食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪经人体代谢之后都是酸性的，蔬菜和含糖低的水果是碱性的。

平衡饮食

以上是对消化道营养生理基础笔记的整理，供大家学习参考。

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