红丝绒戚风蛋糕配方(红丝绒蛋糕与戚风蛋糕的区别)

导语：红丝绒，戚风蛋糕版

不算是真正意义上的红丝绒，但是用了戚风蛋糕，好像更符合我们的口味，夹心用了奶酪，可换成奶油，看自己喜欢什么了，做美食，就是应该随心，灵活！这样才能让灵感源源不断！

By 杨杨的美食生活

用料鸡蛋5个 砂糖20+50牛奶 40克低筋面粉 50g色拉油 40g红曲粉 15g夹心部分 奶油奶酪 155克淡奶油 70克细砂糖 22克抹面奶油 淡奶油 200克砂糖 20克

做法步骤

1、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，色拉油，搅拌均匀。

2、在蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低粉，红曲粉，搅拌均匀。

4、面糊过筛，备用。

5、蛋白分3次加入50克细砂糖，打至直立尖角状

6、取三分之一蛋白加入面糊中，从底部向上翻拌快速翻拌均匀。

7、翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法快速翻拌均匀！

8、倒入模具中，从高处往下震两下，震出大气泡，入炉烘烤，八寸参考，160度45分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用！

9、朗姆酒浸泡葡萄干，提前泡上，喜欢酒味浓郁的就多泡一会儿！我一般都是隔夜浸泡！或者在准备蛋糕体之前就泡上。

10、奶酪室温软化，加入细砂糖，搅打至顺滑无颗粒

11、加入淡奶油

12、搅打至顺滑细腻状态

13、蛋糕放凉后用分层器分三层。

14、放上奶酪夹心抹平

15、放上朗姆酒浸泡的葡萄干。均分着放是为了切块的时候好切。

16、淡奶油加入砂糖，打发。一定要在20度一下打发，不然打不起来。

17、打发好的奶油。

18、最后抹面裱花，切块就可以啦！

19、也可以将切下的蛋糕体部分，撕碎，100度烘烤10---15分钟左右，烤干后用料理机打碎，然后撒到蛋糕中间装饰。

小贴士

朗姆酒浸泡葡萄干，加奶酪，是这个蛋糕的灵魂，一定要尝试！！

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