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天冷发面的方法(天冷发面慢教你一个小妙招)

导语:天冷发面别只加酵母了,教你正确做法,10分钟发满盆,快速又实用

很多朋友都十分喜欢吃面食,尤其是北方的朋友们特别突出。发面的过程需要等到一定的时间,很多朋友们似乎没有这个耐心,所以也懒得自己做。今天就和大家分享一个快速发面的技巧,十分钟就能发两倍大,不管天热还是天冷,都特别的简单、快速又实用,做面食再也不用发愁了。

1.首先找两个小碗,碗中加入大半碗温水,其中一只碗中加入5克的酵母粉,再加入1克白糖,能起到加速发酵的作用,充分搅拌均匀。如果直接将酵母加入碗中,这样发出的面可能不太均匀,将酵母提前溶解,就这样和面粉接触得更加均匀,发出来的面更加的松软好吃。为了给面团增香,让其更加光滑,可以在酵母水里加入一勺食用油。在另一个碗中加入一勺白醋,白醋的加入会让面团更加的蓬松,产生小气泡,加快发酵速度,让面更加的蓬松。

2. 然后找一个盆子或者大碗,加入500克左右的面粉,每次少倒一点酵母水,然后搅拌,直到酵母水全部加入面粉中。接着将白醋水也一点点加进去,搅拌成絮状即可。然后用手揉成面团。揉面的时候可能并不容易很快就揉得光滑,将它放在案板上,盖上一个盖子然后静置上7-8分钟。然后继续揉,这样多揉一会,会让面更加蓬松并且有韧性。最后揉到面团不沾手就行了。接着将面团放在碗中,盖上保鲜膜。接着准备一碗温水,将面碗直接放在温水中,可以加速发酵速度,这样大概十分钟左右就发好了。

3.烧开水,大火八分钟左右,将适量的红薯粉条煮熟, 粉条变成透明状就可以了。将粉条捞出来,倒在案板上,将粉条切成小段,然后装入碗中备用。

4.十分钟左右撕开保鲜膜,面团里都是气泡,体积也增大了,非常的蓬松。接着将面团揉一下,放在案板上,盖上保鲜膜,防止面团变干。

5.接着准备半根火腿肠,切成细丝,和粉条放在一起。准备点大葱,切成葱花备用。

6.准备三个鸡蛋打入碗中搅匀后,将鸡蛋炒熟后弄成鸡蛋碎。炒好后放入大碗中,加入一勺胡椒粉、一勺食盐、两勺生抽、一勺老抽,适量的蚝油,再滴上几滴香油,搅匀后就是一碗馅料。

7.将面团继续揉一下,排气,搓成长条状,然后用手按扁,擀成一个长方形的面饼。接着将馅料全部倒在面饼上,用手铺平,从另一端将面饼卷起来,一边卷,一边按压。封口处一定要捏紧,防止露馅。

8.接着用刀切成大小均匀的面剂,将其依次放入蒸锅中,水开后大火蒸上十五分钟左右。接着就可以打开盖子了,这样可以防止水蒸气滴落在面团上。

这样做出来的面团非常的有弹性,松软还有韧性,按下去很快就能回弹。这样的一款发面粉条卷就做好了。这种办法发出来的面非常的松软,还节省时间,不管蒸包子还是做其他的面点都再适合不过了。这款面食馅料丰富,不用煎炸,层次分明,营养均衡,一次性吃上好几个都不过瘾。喜欢这个做法的朋友可以收藏一下。

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