42款菜肴精选食材简单味道鲜美吃了还有营养吗(菜肴大全)

导语：42款菜肴精选，食材简单味道鲜美，吃了还想吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

凉拌藕片

食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法：

1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

2、干辣椒碎放进小碗里，然后烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌匀，切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉

4.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

香辣鱼块

食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。

2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。

3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。

4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火

霸王猪蹄

食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，酱油、盐，红油、料酒

做法：

1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

香辣红烧肉

材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。

2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

清淡豆腐虾仁

材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油

做法：

1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻；

2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；

3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；

4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

香菇豆腐汤

食材：鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精

做法：

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟捞出切丝；

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒；

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡；

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

干锅羊蹄

食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法：1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤；

2、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂；

3、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

虾滑年糕青菜汤

材料：虾滑100克、年糕100克、毛白菜2颗、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

1.毛白菜去根清洗干净放案板上切成小块，虾滑掰开分成小块备用。

2.锅中放二碗水，加三克盐放入年糕粒大火煮开，锅中放入虾滑煮至虾滑浮起，锅中继续放入毛白菜煮开。

3.锅中撒入少许白胡椒粉即可出锅。

鱼丸笋片鸡汤

材料：土鸡半只、鱼丸200克、笋100克、盐6克、生姜4片、料酒2汤匙

做法：

1.鸡块放入锅中，加二汤匙料酒和二片生姜，大火煮开，将焯好水的鸡块捞出，用温水冲洗掉浮沫。

2.鸡块放入锅中，加半锅水，放入二片生姜电压力锅一键炖煮二十分钟。

3.炖鸡的时候我们可以来切笋片，把笋片放案板上切成大薄片，锅中放入水加二克盐，倒入笋片焯水，煮开即可捞出备用。

4.锅中鸡炖好后放入笋片，加四克盐继续炖十分钟，锅中放入鱼丸，煮至鱼丸浮起即可。

蒜蓉蒸金针菇

用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖

做法

1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~

2.蒜蓉酱:

剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香

炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

醋溜豆芽

食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝放锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

醋泡花生

材料：花生米适量，红彩椒适量，黄彩椒适量，葱适量，油适量，生抽1汤匙，老陈醋2汤匙30ml，糖1茶匙5g，盐1茶匙

准备材料，花生米洗净后晾干。用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。

待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。

将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。

在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

芥末拌木耳

材料：木耳适量，洋葱适量，青红椒适量，芥末适量，生抽适量，香油适量，醋适量

首先将黑木耳泡好摘净，洋葱、青红椒洗净，洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。

在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。准备1小碗，放入芥末粉。先用开水将小碗烫一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。

从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油。拌匀将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。

红油翠衣

材料：西瓜皮500克，蒜泥适量，白醋适量，红油适量，糖适量，盐适量

首先将西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟，挤干水分。

蒜泥、红油、白醋、糖调成汁。将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可。

白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

土豆茄子炖鸡块

材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

做法：

1.、首先要把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块、茄子切成小块，香葱去须切段、生姜去皮切片。

2、开始腌制鸡腿肉，把洗好的鸡腿肉放在盆里，倒入料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制。

3、取出炒锅倒入食用油加热，油温至八成热倒入葱姜蒜片、鸡腿肉翻炒，鸡腿肉变白后放入土豆、茄子再炒几下，然后加适量的清水，大概没过鸡腿土豆茄子。

4、煮开后加入老抽、胡椒面，糖，大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐调味即可出锅。

香菇肉末豆腐

材料： 豆腐、猪肉、香菇、蒜、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽。

做法

1、首先要把猪肉洗净，剁成肉末、豆腐切块，蒜切碎、香菇泡发后切块。

2、取出烧锅，倒入适量的食用油，放入肉末煸出油分，再倒入入蒜末,炒出蒜香味儿，接下来放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽。

3、一切都翻炒均匀后，入适量水小煮片刻，倒入豆腐块、香菇炖入味。

4、最后再加入水淀粉,晃动锅子让豆腐都沾上水淀粉,加入适量盐调味即可出锅。

咸菜炖豆腐

材料：腌芥菜、嫩豆腐、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、白糖、食用油。

做法

1、首先要把腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒、洋葱洗净切片、生姜去皮切碎、大蒜切粒、干辣椒剪段、香葱切花。

2、嫩豆腐切块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。取出炒锅加热，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽盛出备用。

3、炒锅里倒入适量的食用油，等油温五成热时，倒入洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜翻炒均匀，倒入豆腐，加开水至没过豆腐的一半。

4、翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可食用。

糖醋里脊

【食材】：里脊肉300克，鸡蛋1个，面粉，盐，酱油，料酒或花雕酒，胡椒粉，番茄酱，米醋，白砂糖。

【做法】：第1步：先将里脊肉洗干净，抹干水分，切成大小均匀的长条，再放入碗中，同时加入3克盐、5克酱油、5克料酒或花雕酒、1个鸡蛋和少许胡椒粉，搅拌均匀。接着套上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让里脊肉腌制入味。

第2步：起锅倒入适量油，等油温烧至六成热时，将腌制好的里脊肉沾上一层面粉，再放入锅中，开中小火炸5分钟左右，炸至里脊肉表面酥脆即可捞出控干油分。炸的过程中要适当搅动里脊肉，防止其粘连在一起。

第3步：再次将油温烧热，将里脊肉放进锅中，开大火炸30秒，然后捞出控油，这个过程也叫抢酥，能逼出里脊肉里面的油分，同时让里脊肉酥脆可口。

第4步：锅里倒入少许油，加入10克番茄酱、10克米醋、20克清水、5克白砂糖、5克盐和5克酱油，开中火煮1分钟，再调入少许淀粉水勾芡，煮至酱汁变浓稠。

第5步：倒入炸好的里脊肉，慢慢煸炒里脊肉，让里脊肉均匀裹上酱汁，即可关火。

第6步：出锅的里脊肉撒上少许白芝麻，这道酸甜开胃的糖醋里脊就完成了，做好的糖醋里脊酸甜酥脆，非常的美味哦~

糖醋肉

【食材】：鸡肉300克，甜椒125克，洋葱100克，菠萝120克，鸡蛋1个，酱油，花雕酒或料酒，番茄酱，生抽，米醋，盐，白砂糖。

【做法】：

第1步：先处理食材，将甜椒、洋葱和菠萝洗干净，切小块备用。

第2步：将鸡肉切小块放碗里，打入1个鸡蛋，加入5克酱油和5克花雕酒或料酒，搅拌均匀，放置30分钟，让鸡肉腌制入味。

第3步：锅里倒入适量油，等油温烧至六成热的时候，将鸡肉沾上面粉，再放进锅里开小火慢慢炸。等鸡肉表面炸至金黄酥脆，捞出沥干多余的油。鸡肉下锅之前可以用筷子测试锅中的油温，如果筷子在油中浸泡时，周围出现气泡则表示油温正合适。

第4步：调制酱汁，锅里倒入150毫升清水、50克番茄酱、50克生抽、20克米醋、20克盐和20克白砂糖，中火煮滚。

第5步：等酱汁煮至浓稠并减少时，出锅备用。

第6步：原锅倒入少许油，放入蒜末，中火炒出香味，再倒入甜椒、洋葱和菠萝，炒至断生。

第7步：再倒入鸡肉和调制好的酱汁，开大火翻炒2分钟，让所有食材均匀裹上酱汁，关火，出锅即可。

第8步：这道酸甜可口的糖醋肉就完成了，下饭又开胃，记得糖醋汁要用来拌饭哦~

酸菜鱿鱼

材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；

做法：

1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

肉沫茄子

材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量

做法：1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

草菇丝瓜鱼丸汤

材料：丝瓜1根、鱼丸6个、草菇5个、葱1根、盐3克

做法：

1.丝瓜切除二头去皮放案板上滚刀，草菇洗净放案板上切成大薄片，

2.热锅热油放入草菇片翻炒出汁，放入丝瓜翻炒均匀，烧汤的时候把食材炒一炒，这样做出来的汤更香更美味。

3.锅中放入二碗清水并加三克盐大火煮开，将鱼丸放入锅中，大火煮至鱼丸浮起，锅中撒入少许葱花即可出锅。

油条丝瓜蛋汤

材料：丝瓜1根、油条1根、鸡蛋1个、小葱1根、盐3克

做法：1.油条切成小段，鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，丝瓜去皮冲洗干净放案板上切成小块。

2.热锅热油放入丝瓜翻炒，将丝瓜翻炒变软，锅中加入二大碗清水大火烧开。

3.锅中淋入蛋液大火烧开，放入油条和三克盐，大火烧开，撒上葱花搅拌均匀即可。

丝瓜虾仁鸡蛋汤

材料：丝瓜1根、鸡蛋1个、虾仁80克、生姜1片、盐3克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许

做法：

1.碗中放入姜丝、一汤匙料酒和少许胡椒粉，将虾仁搅拌均匀腌五分钟。

2.丝瓜去二头去皮冲洗干净放案板上切成大薄片，鸡蛋磕入碗中用筷子搅拌均匀。

3.锅加热放入少许食用油滑锅，放入丝瓜，快速将丝瓜翻炒变软。

4.锅中放入一大碗温水，大火煮开，腌好的虾仁挑出姜丝，将虾仁放入锅中，将蛋液淋入锅中，.加三克盐搅拌均匀即可出锅。

汤、丝瓜汤和番茄汤这些用当季蔬菜做的汤都非常的清爽美味，好喝又营养。

萝卜虾皮汤

材料：青萝卜半根、虾皮50克、盐2克、高汤10毫升、白胡椒粉少许、生姜1片、小葱1根

做法：

1.生姜切成细丝小葱切段，萝卜去皮清洗干净切成细丝，

2.锅加热放入食用油滑锅，放入姜丝和小葱翻炒出香味。

3.将虾皮放入锅中。开小火将虾皮炒出香味变硬变脆。

4.锅中加二碗清水，加十毫升的高汤大火煮开，放入萝卜丝，加二克盐大火煮开至萝卜变软即可，锅中撒入少许胡椒粉翻炒均匀出锅。

葱油拌面

原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

做法：1.锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2.翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4.加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

蒸咸肉

材料：水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克，姜片5克。

鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克。

做法：

1.将笋干切细条；咸肉切薄片；鲜豆瓣汆水备用。

2.锅内下菜籽油，入姜片煸香，下笋干、咸肉片煸炒出香，加入鸡汤煲3分钟，然后加入鲜豆瓣，调味后将汤汁收干，出锅装盘，上笼蒸5分钟即可

丝瓜蛋汤

食材：鸡蛋1个、丝瓜1根、食盐1茶匙、水800毫升

做法

1、丝瓜去皮切块，锅中倒入清水，把丝瓜块倒进去；

2、盖上锅盖，把锅中的水烧开；

3、水烧开后，倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加盐调味即可。

红焖羊肉

材料：羊肉600克，白萝卜400克，胡萝卜150克，花椒15粒，植物油40毫升，大葱半根，姜适量，蒜6瓣，豆豉辣酱25克，啤酒350毫升，清水200毫升，老抽5毫升， 生抽10毫升，白糖4克，盐2克，胡椒粉1克，香料包(大料、草果各1个，香叶3片，桂皮1块，花椒10粒，辣椒5个，红枣3颗，陈皮5块)

做法

1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水；大葱切段；姜和蒜切片；胡萝卜和白萝卜都切成2厘米见方的大块。

2.羊肉洗净沥干水分，切成2厘米见方的大块；锅中倒入清水，加入羊肉块和15粒花椒，大火煮沸，撇去浮沫再煮1分钟，捞出沥干水分，包好香料包。

3.炒锅用中火烧热，倒入植物油，油热后煸炒葱姜蒜至出香味，然后放入羊肉块，翻炒至变色。

4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下炒出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水至没过羊肉，加入老抽、生抽、白糖和香料包，改大火煮沸。

5.煮沸后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加入白萝卜块和胡萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可。

葱爆羊肉

材料：羊肉片500克、葱片50克、植物油、酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、香油。

做法1.羊肉片加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌渍5分钟;锅内放植物油烧至五成热，把羊肉片放入锅中炒至变色，捞出沥油。

2.锅内留底油烧热，放入葱片爆香，放入滑炒好的肉片，翻炒几下，放入酱油、味精、料酒，翻炒均匀，淋少许香油即可。

孜然羊肉

材料羊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个(取蛋清)、孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤。

做法1.羊肉洗净，切片，加蛋清、干淀粉抓匀。

2.锅置火上，倒适量植物油烧至五成热，下羊肉片滑炒变色后，放笋片稍炒。

3.加辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤，炒至入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

牙签羊肉

羊肉放入油锅中，发出磁啦磁啦的声音，紧接着香味便进入了鼻子。每次外婆做这道菜的时候，我跟哥哥总是守在灶台边上偷吃，当这道菜上桌的时候，一大半早已进入了我俩的胃中。

材料

羊瘦肉400克，盐、料酒、葱末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精。

做法

1. 羊肉洗净切成厚片，加入盐、料酒、葱末、姜末、香油拌匀，将羊肉片用牙签穿上，每根牙签穿2~3片，放入六成热的油锅中炸至酥黄捞出。

2. 锅中留适量余油，放入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、白糖炒匀，放入炸好的羊肉，加味精调味，淋入香油搅拌均匀即可。

青椒干煸五花肉

食材：带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

红烧牛腩

做法：1.调料。

2.牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。

3.牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火再煮5分钟。撇掉血沫，捞出。

4.牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。

5.高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。

6.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

7.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。

8.牛腩软烂鲜香又不失劲道。

9.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再点缀香葱或香菜，味道真是棒极了。红烧鸡爪

食材：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法：

1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（剪掉指甲吃起来感觉更好）

2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

5.煮开后，加一汤匙料酒

6.加入两片姜

7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

9.放入冰糖

10.加入半茶匙十三香

11.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

蜜汁西红柿

材料：西红柿1个，红辣椒1/2，青辣椒1/2，蘑菇一小把，油，盐，蚝油，白糖，鸡汁，淀粉。

步骤：

1.将食材清洗干净，西红柿切块，辣椒切块，蘑菇去掉根部。

2.锅中倒入适量油，烧热，将西红柿块下锅翻炒。

3.待西红柿炒至变软，将青辣椒，红辣椒，以及蘑菇倒入，加入少许盐，蚝油，白糖，用淀粉调个芡汁，倒入锅中翻炒，出锅前加少许鸡汁。

炒好的西红柿盛出，装盘，撒一把芝麻，酸酸甜甜挂满浓郁的汁水~

回锅肉

材料：熟猪后腿两刀300克肉、蒜苔茎150克、蒜瓣50克

调料品:盐2克，酱油和酱油，那嘎瓦祖，王鸡，味精3克，料酒，白糖6克，郫县豆瓣酱15克，5克剁碎的泡红辣椒。

1、一切的调味品都倒进碗里。

2、将煎好的肉炸透，至色、卷，用小火炒成一灯灯座，倒入芡汁煸炒，放入蒜苗蒜火炒5-8秒，锅中再放入蒜蓉火炒至3-4秒，锅入盘中。

炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼350克，大年夜大年夜蒜韭菜苔150克，生姜10克，生姜5克，郫县豆酱10克，淀粉5克，酱油3毫升，辣椒3，盐少量，油量。

做法：1、干净鱿鱼，预备生姜。

2、一壶水，放上鱿鱼、姜和酒。煮鱿鱼是可以的。大年夜大年夜约3分钟旁边。

3、制备调味料：大年夜大年夜蒜、生姜、郫县豆酱、干辣椒3种。加水：酱油、玉米淀粉、大年夜批水。

4、鱿鱼类用清水冲刷后，切成3厘米片。

5、然后参与丝鱿鱼丝炒1分钟。

6、参与韭菜苔炒2分钟。

7、参与酱油，炒至熟。

8、然后参与酱油、调味盐尝试。倒入锅中之前，小果汁可以加厚。

海鲜蔬菜豆腐煲

材料:虾仁60克，鲍鱼40克，鱿鱼80克，水200克，豆腐炒100克，竹笋50克，食用油量，水量，大年夜大年夜蒜30克，生姜6克，蚝油20克，酱油10克，绍兴酒15克，鸡粉2克，糖糖克。辣椒

做法：1、炸豆腐飞水去油，放在一边；海鲜飞出水面。

2、炒锅热油，倒入蒜茸、蒜茸，炒至黄黄时至姜喷喷鼻，再加水煸炒，炒至水色黄煮成黄酒，烹调成酱汁，煸炒蚝油过量。

3、放入豆腐煸炒，然后倒入竹片拌匀，倒入水后煮沸。

4、炖3分钟，参与少量糖，一点胡椒，一小鸡，用十斤海鲜资料炒，然后炒熟。

5、最后，用湿淀粉勾芡，尾油酱包被糊化（用葱最好用）。

6、将煮好的菜放入沙锅中，盖锅盖，焖3-5分钟，用小火。

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