烧饼怎么做家庭做法(烧饼的做法和配方窍门)

在我的印象中，小吃几乎都是面食，可能是我喜欢吃的都是有面粉的成分在里头。有一种美食是我出街必买的一种，它就是烧饼。烧饼有很多种，每个地方都有叫做烧饼，但是口味跟做法会有一点差异。我最爱吃的就是表皮酥酥脆脆，内部咸香筋道的那种，真的太好吃了，越嚼越香。这种烧饼价格不算贵，基本都是论斤称的，有些地方按个数。

这次要分享的美食就是一道家常烧饼的做法，真后悔没早学会，不然能省掉一大笔时间 ，不过相对支出的是我的时间跟精力。还好这道饼做法简单。这道烧饼做法还算简单，饼身很薄，表面起酥，颜色金黄诱人，咬一口直掉渣，可见多酥脆。内部是劲道的，越嚼越上头，口味是咸口的，还可以做成其他口味，比如椒盐等等。

做法材料都简单，步骤虽然多，但是不繁琐，使用的材料是面粉，再加做一个油酥。非常简单，不用反复去开酥，用刀一切，层次就出来了，感兴趣的可以继续往下看。喜欢吃面食烧饼的朋友不要错过了，教你在家自制这道美食，外酥里面筋道无比，咬上一口直掉渣，太香了，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，20克白糖，160毫升温水，20毫升食用油。

油酥：150克面粉，适量盐，适量花椒粉，80毫升食用油。

【制作步骤】

1.盆中倒入300克面粉，20克白糖，搅拌混合均匀。

2.再用160毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。再倒入20毫升食用油。

3.下手揉成表面光滑的面团。放在一边备用。

4.现在做油酥，150克面粉放入盆中，调入一勺盐，适量花椒粉，再倒入80毫升的油，搅拌成颗粒状。

5.再下手揉成团，跟前面的面团放在一起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6.松弛好之后不用揉，直接取出来搓成长条，然后用刀分成大小均等的8等份。

7.油酥也分成八等份。

8.把两种面团都搓成圆球备用。

9.取一份面团，用擀面杖把它擀成圆形面片，然后包入一颗油酥。

10.像包包子一样把它包起来。

11.收口朝下，按扁，用擀面杖把它擀成长方形的面片。

12.然后左右把它对折过来。

13.用擀面杖把它们擀长。

14.从一头把它卷起来。

15.生坯对折过来，在尾部用刀切一下。

16.在切口处把它掰开，这样就有很多层次了。

17.放在案板上，用擀面杖把它擀成牛舌状的薄面片。全部按照这个步骤做好。

18.起锅刷少许油，下入生坯，盖上盖子，开小火慢烙。

19.底部金黄之后给它翻个面，继续小火烙。

20.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，表面起酥的状态就可以了。

小贴士：

1.油酥的口味可以根据个人喜好来调整。喜欢椒盐就加椒盐，五香粉也可以。

2.也可以用烤箱烤，160度烤15分钟即可。

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