怎样做小麻团(小麻团做法和配方窍门)

导语：面点师教你做小麻团，详细告诉你和面的要点，技巧就是这么简单

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今天为大家分享一道家常小零食“芝麻麻团”的做法，麻团别名叫煎堆，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有煎堆辘辘，金银满屋之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【芝麻麻团】

1.锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面，边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮，搅稀一点和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌和成面团，这也相当于半烫面。

2.然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团，揉光滑以后盖上保鲜膜松驰10分钟左右。

3.10分钟以后取出面团，用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。

4.准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团芝麻会粘的比较结实，团好以后放在盘子里。

5.下面我们把麻团下油锅炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢的下入麻团用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右，要轻轻晃动锅免得麻团粘在一起。

6.麻团熟了以后会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘。

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