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家常腌蒜苔的做法(简单腌蒜苔的方法)

导语:妈妈几十年腌蒜苔的配方,分享给大家,清爽开胃,夏天吃特下饭

蒜苔是一种非常健康,非常营养的食材,对人体是非常有好处的。很多人都非常喜欢吃蒜苔,比如说蒜苔炒肉。但蒜苔中的营养成分非常的高,而且也是比较全面的。维生素,胡萝卜素,纤维素,矿物质微量元素,糖类等等含量都挺高的。而且蒜苔中含有大蒜素和辣素,这些都是可以杀菌和驱虫的,其实经常吃一点,对肠胃是非常好的,可以起到到预防消化系统癌症的作用。

蒜苔还有一个非常好的功效,那就是通便防治痔疮,原因就是蒜苔的外皮有非常丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动,刺激大肠排便,可以调治便秘。除此之外呢,蒜苔还可以预防冠心病,动脉硬化等等。大家在买蒜苔的时候,最好是选择那一种比较嫩的蒜苔,因为新鲜嫩的蒜苔纤维是非常细的,比较好嚼,但是老了之后就会变得非常粗,一点也不好吃。

那大家在平时吃蒜苔的时候都是怎么吃呢?炒着吃?小编今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法,腌蒜苔。做法非常的简单,但是却异常的好吃,吃起来清脆可口,开胃下饭。那么接下来就一起去看一下它的做法吧。

【蒜苔】

【制作食材】蒜苔,食用盐,生抽,陈醋,白糖,花椒

【制作食材】

1、咱们要先准备适量的蒜苔,将蒜苔清洗干净,要放在流动的水下面清洗,多清洗几遍,因为蒜苔的农药残留是比较高的,它在生产和储存的过程中会加入很多的药物。清洗干净之后将蒜苔的尾部去掉,尾部不要丢也是可以吃的。切去尾部之后再把它的头部也切去一点,因为这个位置有的时候是比较老的,纤维特别的多,不好吃。处理完之后将蒜苔切成大概两三厘米的段,切完之后放到一个大盘中,然后撒上适量的食用盐,用手抓拌均匀,然后放到一旁腌制40分钟。

2、准备一口炒菜的锅,先把锅烧热,不用放油。然后倒入20克的生抽,陈醋和适量的白糖,再加入适量的花椒,用小火把白糖熬融化。白糖融化之后就可以关火了,关火之后先放到一旁晾凉待用。40分钟的时间也已经到了,这个时候蒜苔也已经腌制的差不多了,腌制好的蒜苔,表面微微的起皱,而且韧性特别好,怎么折都折不断。我们调好的料汁晾凉之后倒入到蒜苔里面,然后裹上一层保鲜膜放到冰箱里冷藏腌制一晚上,一道非常美味的腌制蒜苔就这样做好了,吃起来非常的清脆可口,而且开胃下饭。

【小贴士】

1、蒜苔腌制好之后不要存放的时间太长了,因为蔬菜在腌制之后会产生一种对人体有毒害作用的物质亚硝酸盐,所以说还是要尽快吃完的好。

2、在熬白糖的时候要用中,慢熬,火候不能太大,也不能太小,熬好之后一定要晾到室温以后,再倒入蒜苔里面。

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