拐枣酒酿造技艺(拐枣酿酒有什么功效与作用)

导语：特色酒之拐枣酒酿酒工艺流程

用拐枣泡酒的人很多，但用拐枣发酵你见过吗?拐枣发酵酒可谓一绝。让小编为大家分享拐枣酒工艺流程。

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。

3、加入水果酒曲搅拌均匀，让其发酵。

4、蒸馏出酒。

5、包装出售。

大家可能注意到了，上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤，这主要针对酒坊大规模生产白酒的。

而如果您想做低度拐枣酒，则不需要加辅料。糖化结束后，100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。

发酵结束后，过滤、澄清、灭菌、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。想自酿的朋友心里不爽了，我只想泡一些拐枣酒自己喝，这工艺流程整的，看着怪复杂。下面为大家分享拐枣泡酒工艺流程。

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、将晒干的拐枣直接放入瓶中，加入30度以上的白酒浸泡，3个月后就可以喝了。

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