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熬小米粥需要放什么东西(熬小米粥的5个诀窍)

导语:熬小米粥,牢记“3放1不放”,轻松熬出米油,好多人还不知道

小雪一过,好多地方的气温骤降,似乎感觉一下子进入寒冬。甚至像北方好多地方气温都到了零下十几度。寒冷的冬季,好多人家早餐都会准备一碗热乎乎的小米粥来暖胃,不仅营养易消化,并且家里有老人或者孩子的也都非常适合食用。

但好多网友表示,自己熬小米粥总是汤是汤,米是米;一点都不黏稠,更没有我们常说的熬小米粥,上面漂的一层米油。其实熬小米粥,看似简单,但实际上并没有我们想象的那么容易,就能熬出一碗香喷喷的小米粥。熬小米粥要牢记“3放1不放”,才能轻松熬出米油,软糯可口。

熬小米粥,牢记放“3样”

1、熬小米粥牢记放一些大米

绝大多数人熬小米粥,是再简单不过的一件事了。无非就是加水放米,直接开火煮就可以了。虽然这样说并没有什么问题,但熬出来的小米粥口感就差了很多。但如果熬小米粥的时候,再加入少许的大米,一起掺和熬粥,煮好的米粥味道和口感就大不一样了。并且小米粥也很黏稠,入口软糯。

这是因为加入大米之后,大米本身含有的一定的支键淀粉和直链淀粉。在米粥加热过程当中,大米会有很好的黏稠性,这也就使得整个米粥会变得更黏稠,口感也更软糯;另外加大米量不用太多,一般掌握小米和大米比例在10:1左右即可。这样熬出来的米粥,口感最佳。

2、熬小米粥牢记放少许碱面

这个时候就有人会疑问了,熬小米粥竟然还需要放碱面?那米粥不就会变味了吗?其实完全不然。一般情况下,我们熬米粥直接使用的就是自来水,并且有时候熬出来的米粥总感觉颜色发白。这除了和小米是陈米新米有关之外,其实也和水质有关;

一般我们饮用的自来水是呈弱酸性的,所以这个时候,我们可以在熬米粥的时候加少许碱面,酸碱中和一下。这样熬制出来的米粥不仅颜色漂亮,并且米粥也会非常黏稠,软糯可口。

3、熬小米粥牢记放少许香油

在小米放入锅中煮个十几分钟之后,我们可以滴几滴香油。这样一是香油本身就有浓郁的芝麻香味外,二是熬小米粥放香油,可以起到很好的凝结作用;经过长时间小火熬煮,米油在香油的作用下,会很好地凝结到一块,这样熬出来的米粥,不仅香飘四溢,米粥上的米油也会愈发得漂亮,非常馋人。

熬小米粥,牢记“1不放”

熬小米粥,切记不要放冷水

如果放冷水:小米会直接沉到锅底,如果在加热过程当中,你不去勤搅拌,就很容易糊锅;其次放冷水,冷水慢慢加热,直到开锅需要一定的时间,而这个时候小米相当于一直在水中泡着,不仅熬制时间长,而且长时间浸泡的小米香味物质会受到一定破坏,那这样熬出来的小米粥口感自然就差了很多。

如果放开水:这个时候水本身就处在沸腾的状态,再倒入小米之后,锅会很快再次沸腾,小米也会随着水的翻腾,均匀受热熬煮;并且开水下锅,小米不会沉淀到锅底容易糊锅之外,这样熬出来的小米粥,米香味会更加浓郁,口感也会更丝滑软糯。所以熬小米粥的时候,建议大家一定要开水下锅,这样熬出来的小米粥口感才会更浓郁。

熬小米粥看似非常简单,但如果不了解其中一些小技巧,也还是很难熬出一碗香味浓郁,又丝滑黏稠的小米粥。另外还有一点的是,熬小米粥建议大家最好选用当年的新小米,这样熬出来的米粥,米香味才会浓郁,米油厚且颜色也是黄灿灿的。同时熬小米的时候,也可以加入一些南瓜,山药,红枣等等一起熬煮,这样小米粥不仅风味多样,营养也更全面。

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