蒜薹的多种做法大全(家常蒜薹)

导语：蒜薹清脆爽口，营养也非常的丰富，不管炒肉还是凉拌，味道都很好

蒜薹是生长在春季的一种蔬菜，每年到了春天，新鲜的蔬菜就会走进人们的生活，在人们的美食生活中占有很重要的位置。这个时节的蒜苔不仅清脆爽口，营养也是非常丰富的，蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。

而且蒜苔含有的辣素、大蒜素，有杀灭病原菌，寄生虫的作用。总之食用蒜苔对维护我们的肌体健康帮助不小。立春之后，天气逐渐暖和起来，春天的新鲜蔬菜陆续上市，蒜薹春季很受欢迎，家人很爱吃蒜薹，蒜薹能促进血液循环，有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效，尽情的食用吧。

腌好的蒜薹用来配稀饭，小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。不管是炒肉或者是凉拌、腌制，味道都非常的不错哦。

腌蒜苔需要的食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。

步骤一：准备新鲜的蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。

步骤二：蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆。

步骤三：碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。

步骤四：然后把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。

就这样腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。吃不完放入冰箱冷藏保存，这样就能吃上很久的蒜薹啦。蒜薹是不容易入味的食材，所以它非常的适合与腊肉一起炒制，制作出来味道还非常的不错呢。腊肉风味特别，与脆爽的蒜薹一起制作，那是在美味不过啦。

准备蒜薹炒腊肉的食材：腊肉 150克、蒜薹 300克、红尖椒 半根、盐 少许、糖 3克、生抽 10克、花生油 适量。

步骤一：准备主要食材，红尖椒用来调色的，没有可以省略。腊肉用温水洗净，上锅煮一刻钟。

（腊肉要冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉变得更加滋润）.

步骤二：然后把煮好的腊肉切成薄片，蒜薹、红椒洗净切段。炒锅放花生油，先把腊肉煸出油脂，肥肉变成透明色。

步骤三：加入蒜薹翻炒至断生，放少许盐、少许白糖，一勺味极鲜调味，蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可。

腊肉在腌制时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候要少放盐.我用的这一块腊肉很薄，煮了一刻钟，煮之前也没有浸泡，如果腊肉比较大块需要提前浸泡，并且要适当延长煮制时间。

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