搜索
写经验 领红包
 > 知识

蒜薹的多种做法大全(家常蒜薹)

导语:蒜薹清脆爽口,营养也非常的丰富,不管炒肉还是凉拌,味道都很好

蒜薹是生长在春季的一种蔬菜,每年到了春天,新鲜的蔬菜就会走进人们的生活,在人们的美食生活中占有很重要的位置。这个时节的蒜苔不仅清脆爽口,营养也是非常丰富的,蒜苔含有的膳食纤维,包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。

而且蒜苔含有的辣素、大蒜素,有杀灭病原菌,寄生虫的作用。总之食用蒜苔对维护我们的肌体健康帮助不小。立春之后,天气逐渐暖和起来,春天的新鲜蔬菜陆续上市,蒜薹春季很受欢迎,家人很爱吃蒜薹,蒜薹能促进血液循环,有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效,尽情的食用吧。

腌好的蒜薹用来配稀饭,小米粥,爽嫩可口,酸甜开胃,是最好不过的。不管是炒肉或者是凉拌、腌制,味道都非常的不错哦。

腌蒜苔需要的食材:蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。

步骤一:准备新鲜的蒜薹,干辣椒几根、花椒1小撮。掐头去头尾,取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制,比较老硬的部分可以用来炒菜。

步骤二:蒜薹放入清水中清洗干净,把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。再把晒干水分的蒜薹,切成小段,放入1小勺盐用手充分抓匀,腌制30分钟,让蒜苔腌制出水,腌制出水以后,蒜苔吃起来口感更爽脆。

步骤三:碗中加入花椒,干辣椒段,生抽3勺,陈醋3勺,食盐少许,白糖1勺克搅拌均匀。

步骤四:然后把蒜薹腌出水分倒掉不要,把调好的汁倒入的蒜薹中,搅拌均匀。喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。

就这样腌制2小时以上即可食用,当然放得越久才越香。吃不完放入冰箱冷藏保存,这样就能吃上很久的蒜薹啦。蒜薹是不容易入味的食材,所以它非常的适合与腊肉一起炒制,制作出来味道还非常的不错呢。腊肉风味特别,与脆爽的蒜薹一起制作,那是在美味不过啦。

准备蒜薹炒腊肉的食材:腊肉 150克、蒜薹 300克、红尖椒 半根、盐 少许、糖 3克、生抽 10克、花生油 适量。

步骤一:准备主要食材,红尖椒用来调色的,没有可以省略。腊肉用温水洗净,上锅煮一刻钟。

(腊肉要冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉变得更加滋润).

步骤二:然后把煮好的腊肉切成薄片,蒜薹、红椒洗净切段。炒锅放花生油,先把腊肉煸出油脂,肥肉变成透明色。

步骤三:加入蒜薹翻炒至断生,放少许盐、少许白糖,一勺味极鲜调味,蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可。

腊肉在腌制时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候要少放盐.我用的这一块腊肉很薄,煮了一刻钟,煮之前也没有浸泡,如果腊肉比较大块需要提前浸泡,并且要适当延长煮制时间。

本文内容由快快网络小涵创作整理编辑!