gu食菇(食用菇类大全)
导语：又到“食菇季”，别看这些蘑菇长的无辜，却有毒！
毁灭天使菌剧毒。整菌白色，菌托不太明显，茎干上长有鳞毁灭天使蘑菇的幼株片，菌盖直径可达12厘米，夏秋时生长在树林中。有甜味。嫩小时类似松藫伞菌。
“毁灭天使”蘑菇，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。
中毒症状缓慢，在误食后8～24小时内就会出现症状，呕吐腹泻极度口渴盗汗痉挛。一天后症状就会明显缓解，然后又会重新发作，而且会更加剧烈。90℅的中毒者在2～10天就会死于肝功能衰竭。至今还无药可救
死亡天使“死亡天使”(DeathAngel)蘑菇学名Amanitabisporigera，是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使蘑菇与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，中毒症状通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。
子实体中等大，纯白色。菌盖边缘无条纹，中部凸起略带黄色，直径6-15cm。菌肉白色，遇KOH变金黄色。菌褶白色，离生，较密，不等长。菌柄有显著的纤毛状鳞片，细长圆柱形，长8-14cm，粗1-1.2cm，基部膨大呈球形。菌托较厚呈苞状。菌环生柄之上部或顶部。孢子印白色。孢子无色，光滑，近球形，7-10μm，糊性反应。整体乳白或褐色，菌盖宽大且厚，菇柄似鱼鳞状，较细长。
死亡天使含有的鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢，从而杀死细胞；中毒症状通常表现于肝和肾，几天之内可致人于死地。这种白色的蘑菇是分布于北美大陆的最常见毒蘑菇品种amanita属里的一种，看起来为可食蘑菇，实质吃一两口即可要人命！死亡率达20-30%，在儿童则更高达50%。
秋日小圆帽Galerina marginata, 在世界各地出没。乍看起来像是另一种会引起幻觉的“神奇”蘑菇Psilocybe，但那些令人小high的蘑菇的孢子是深褐色或淡紫色的，而小圆帽的孢子是深褐色的。其实很难区分，所以靠小蘑菇high的童鞋要小心，因为秋日小圆帽是剧毒的！剧毒！剧毒！
世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽，Autumn skullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
死亡帽在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏(Amanita phalloides)混淆，后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。
头套鹿花菌头套状鹿花菌(hooded false morel)学名为赭鹿花菌(Gyromitra infula)，人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口的可食用蘑菇(在食用前必须煮熟)混淆。赭鹿花菌含有gyromitirin毒素，这种毒素在人体会转化为甲基联氨，甲基联氨是火箭燃料的原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。
鹿花菌鹿花菌(学名Gyromitra esculenta)一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。
毒蝇鹅膏菌称哈蟆菌、捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞。 子实体较大。菌盖宽6-20cm。边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色，密，离生，不等长。菌肉白色，靠近盖表皮处红色。
它是美丽的外表，成为这种画动里面的常客，蓝精灵的房子等，潜伏期30分钟至2小时，毒素作用中枢神经系统，表现为精神异常，烦躁不安、痉挛、视力模糊或幻视。4-24小时后恢复正常。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。
国内发现的毒蘑菇和可疑有毒的蘑菇183种，其中极毒能致死的近30种，如褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶伞、秋盔隐伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。毒蘑菇大部分为担子菌，极少数为子囊菌。主要集中在：毒伞属26种，白蘑科16种，红菇21种，丝膜菌科25种，牛肝菌科14种，伞菌科19种。
马上又到了蘑菇大上市的季节，大家无论是买蘑菇还是自己去捡，一定要注意安全！每年因为食用毒蘑菇中毒的人太多太多！
不认识的蘑菇不要随便食用！
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