笋和番茄怎么烧(番茄笋片)

导语：欢乐番茄丨竹笋怎么做好吃？三种吃法好吃美味

竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。

一、竹笋炒肉

原料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4.把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、竹笋排骨汤

原料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙。

做法：

1.将竹笋洗净切片，排骨洗净后控干水分。

2.起一锅水，待水煮沸后，将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3.再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨和笋片放入锅中，一起煮。

4.煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

三、竹笋红烧肉

原料：竹笋1根，五花肉1斤，冰糖，葱，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，盐。

做法：

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

4.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

5.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。

6.放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

7.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。

8.再放入盐，最后大火收汁即可。

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