香酥鸡翅根的做法(酥脆鸡翅根的做法)

导语：自制香酥鸡翅根，巧用1个鸡蛋，1个改刀技巧，外酥里嫩，入味到骨

想吃鸡翅根自己在家也可以和外面卖的一样，鲜嫩多汁的鸡肉包裹上香酥爽脆的面包糠，一口咬下去外酥里嫩，再粘上浓郁的番茄酱，味道真是赞不绝口。

今天和大家分享一道“香酥鸡翅根”，自己在家做得比外面买得更放心，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡翅根

辅料：鸡蛋、面包糠、干淀粉

调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒面、孜然粉

【香酥鸡翅根】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备适量的鸡翅根，沿着骨头把鸡翅根划开，切掉上面的油脂，否则炸出来比较腻，在鸡翅上面切几刀，这样更容易炸透入味，放入盆中备用。

2.下面把鸡翅根腌制一下

盆中加入食盐2克，老抽3克调色，生抽5克，五香粉3克，胡椒粉3克，料酒5克去腥味，适量生姜汁去腥增香，用手抓拌均匀。（没有生姜汁可以用姜片代替）

再加入鸡精2克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒面，继续拌匀，撒入一小把干淀粉，让淀粉均匀裹在鸡翅表面，锁住鸡翅中的水分，炸出来会更加脆嫩。

再准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别搅拌均匀。

把蛋清倒入鸡翅里面，抓拌均匀腌制1个小时，腌制的时间越久，鸡翅就越入味，同时蛋清还能使炸出来的鸡翅，表皮更加酥脆。

3.下面开始裹面包糠

准备面包糠200克备用，先裹上一层蛋黄，再裹上一层面包糠，这样炸出来会更加的金黄焦酥。

4.下面开始炸制

锅内烧油，油温五成热时，把鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅防止鸡翅糊底，鸡翅炸定型以后，用勺子不停地推动，让其均匀受热，保持小火炸4分钟，鸡翅炸熟、炸透以后捞出。

把油温升高至六成热，转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，待鸡翅炸成金黄色时捞出控油。

复炸主要是为了把鸡翅炸酥炸透，口感才会更加焦酥。

然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉即可享用。

好了，一道非常简单的香酥鸡翅根就做好了。

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