四川正宗夫妻肺片的制作方法(四川名菜夫妻肺片的做法)

导语：四川的夫妻肺片怎么做？教你饭店做法，香辣开胃，多吃一碗饭

最近大家都在家里闲来无事，很多人都会选择做一些美食来吃。看看朋友圈里，好多平时不喜欢做饭的人都成了美食达人了，晒出各种各样的美食来，虽然不能出门，大家的心态都非常好，自娱自乐，都希望用美食来个花式“美食战疫”。

我和大家也是一样的，经会在家里做一些美食来吃。今天我就给大家分享一下四川夫妻肺片的做法吧，不过这夫妻肺片里可没有“夫妻”哦。是用牛肉和牛杂等原料做成的一道正宗的四川凉拌菜！这可是饭店做法哦！做好香辣开胃，能比平时多吃一碗饭！

正宗四川夫妻肺片做法：香辣好吃，特别开胃，做法简单，一看就会！

所需食材

主料：牛腱子肉250克，牛肚适量，牛百叶适量，香叶3片，八角2个，白寇丁香各2个，桂皮适量，草果一个，姜片适量，大葱适量，香芹1-2棵，香菜适量

辣椒油：辣椒面，白芝麻，香菜适量

调料：生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，冰糖15克，盐3克，香油1勺，大蒜适量

制作方法

1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。

2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。

3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。

4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。

5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。

6：拿出之前做好的辣椒油，舀出5大勺来放到碗中，再加上1勺的香油，还有2大勺，剁碎的蒜泥，白糖一大勺，生抽2大勺，还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺，再放上一些熟花生碎和熟白芝麻，把它们搅拌好了，然后浇在摆好的盘子里，这夫妻肺片就做好了。

这道菜做好之后，香辣可口，非常开胃，让人越吃越喜欢！看看这做好的夫妻肺片，你看到后是不是都忍不住流口水了？这香辣的辣椒油放到嘴里，口感那叫一个好啊！

好了，今天这款正宗的夫妻肺片的做法就分享到这了。喜欢的话就在家里试一下它的做法吧！我们下次再见，拜拜！

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