> 兴趣爱好
花生擂茶的做法大全(擂茶米花的制作方法)
导语:湖南特色的大米花生擂茶,香浓顺滑,好喝不上火
擂茶,又名三生汤,是一种湖南特色美食。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口。今天为大家介绍一下益阳安化的擂茶是怎么个做法。
步骤一,大米100克,生花生米50克,用清水提前浸泡两小时。如果是用来当早餐,也可以提前一晚上浸泡好,第二天早上起来直接做会比较节省时间。
步骤二,花生米和核桃仁平铺于烤盘,上下火120度烤半小时左右。烤至香味浓郁、颜色微黄即可。花生搓掉红外衣,和核桃仁一起,捣成碎颗粒状。如果家里没有烤箱的,也可以用炒锅小火慢慢将花生和核桃仁炒熟,效果是一样的。
步骤三,将浸泡好的花生和大米放入料理机。加入一小撮生姜碎和一撮茶叶。
如果是清明节前后,可以加新鲜茶叶进去,味道更好。这个季节没有新鲜茶叶的话,可以用干茶叶代替。茶叶的品种大家随意,家里有什么用什么,我用的是安化黑茶。然后加入适量的清水,没过花生和大米就行。启动料理机,打成米浆。
步骤四,锅里加入约1000ml清水,大火烧开。水开后缓缓倒入米浆。
边倒边用勺子搅拌,以免糊底。
待米浆沸腾以后,转最小火,再继续搅拌三分钟左右,让米浆熟透。
关火以后加入一小勺盐,拌匀就可以出锅了。
步骤五,擂茶盛到碗里以后,在上面加上两勺之前做好的花生核桃碎,还有湖南炒米。
既有大米和花生的香浓,又有生姜和茶叶的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎,这搭配简直绝了,每一口都是享受啊!
想吃一定记得试试!
本文内容由快快网络小思创作整理编辑!