野外烧烤方法与技巧(野外烧烤怎么做好吃)

导语：自己收藏的几个野外烧烤的技巧

1、钎子、鱼夹和刀是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

2、市面上常见的用于烧烤的炭有：易燃炭、木炭、机制炭三种。其实机制炭是最好的。它由炭和煤混合而成，压制成中空的多菱形，从炭灰上就可看出含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。

3、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

4、肉应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。可选择牛肋排骨，无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉，烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

5、烤青菜：两面刷油 待青菜烤至变绿色 两面洒椒盐 青菜九分熟后洒特制烧烤酱汁烧烤粉然后起锅。

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