看看水煎包的做法(水煎包的制作方)

包子大家喜欢吃吗？每天早上上班前，只要 经过早餐店就会买上两个包子，菜包肉包都可以，松软可口味道香。包子在我国甚至在外国都有着非常棒的口碑，口感好，馅料丰富多彩，只有你想吃的，没有你吃不到的。这次要分享的就是包子的做法，只不过这次分享的是水煎包。

水煎包我们都知道，也吃过，如果没有吃过那就太可惜了，这道美食真的非常棒。听名字大概就能知道，这道包子是用水煎熟的。这样做的包子有一个特点，那就是底部是金黄酥脆的，跟它柔软的外皮正好形成反差。这样一来口感层次就非常丰富了， 吃着也很香。做这道美食馅料非常关键。馅料可以做自己喜欢的任何材料，荤的素的都可以。我最喜欢的就是鲜肉馅，煎出来包子的馅料，肉质鲜美无比，还会爆汁，如果心急，那肯定会被它烫破嘴皮。

自己在家里做并不难，发酵调馅都不是难点，最难的就是煎的那一步，很多朋友掌握不好，下手不是重了就是轻了，最后出来的效果不太理想，一下子好心情就被影响到了。一般严格按照菜谱来做是完全没有问题的，我会在步骤里详细讲解。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，比饭店的还好吃哦！

【所需材料】

面皮： 面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水160毫升。

肉馅：400克猪肉馅，1个鸡蛋，一把葱花，少许姜末，适量胡椒粉，少许五香粉，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量热油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，加入5克白糖促进发酵。搅拌均匀后用160毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2.搅拌成没有干面粉的面絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始比较难揉，成团后放在一边松弛10分钟再揉，三两下就能揉光滑。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4.400克肉泥，放入盆中，先打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。

5.往里面加入一把葱花，加入少许生姜末去腥，调入盐，胡椒粉，五香粉，再淋入滚烫的热油激发一下香味。再搅拌均匀。

6.最后调入适量生抽，适量蚝油搅拌均匀馅料就做好了。

7.面团发酵好了，体积变大两倍，内部是丰富的蜂窝状。

8.面团移到案板上，给它揉搓排气，然后在中间戳个洞，再把它拉开。

9.搓成细长条后分成大小均等的面剂子，大概24个左右。

10.取一份面剂子。稍稍按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。

11.舀入适量的馅料。

12.捏出一个褶子。褶子想要好看需要多加练习。不会这种包法就怎么顺手怎么来。

13.一口气做了24个，全部做好后在表面盖上保鲜袋，醒发30分钟。25-30度的天醒发10分钟，0-12度需要醒发30分钟左右。

14.醒发时间调个淀粉水。200毫升的水加10克淀粉，搅拌均匀备用。

15.起锅倒油开小火。油热下入生坯慢慢煎。

16.煎到底部微黄的程度就可以了。

17.倒入前面的淀粉水。没过食材的三分之一处就可以了。盖上盖子中小火焖8分钟。个头大的话就焖久一点。

18.时间到看到底部水分收干就可以出锅了。撒上葱花跟黑芝麻点缀一下就可以了。

小贴士：

1.如果水放太多，那就一直煎到水分收干就可以了。水太少不行，内部馅料会不熟。

2.天气冷发酵比较慢，放在温暖的地方，一般30-40分钟就能发好。

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