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黄瓜炒乌鱼片的做法(黄瓜炒乌鱼的家常做法)

导语:黄瓜炒乌鱼片

家里没有其它蔬菜了,只有黄瓜。只好因陋就简,就用这个炒了乌鱼片,没想到味道还不错呢。

食材

乌鱼片、黄瓜片、姜片少许、葱少许、盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、食用油

做法

1.乌鱼片洗净,用厨房纸吸干水分。调入适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、生粉及少许食用油抓匀,入冰箱冷藏10分钟以上。

注意:淀粉不能多也不能少,二人份的鱼片,大约需要15克左右,不过这个要根据鱼片量,用手抓出黏黏的感觉就可以了。

2.热内加油,放入鱼片滑炒,至颜色变白,即可关火盛出备用。

此过程耗时很短,大概10余秒,时间长,肉片就老了。

注意:油要稍微多一些,火不要大,防止鱼片粘连。

3.倒出锅中的余油,将锅洗净,开火热锅后再加入余油,放入姜片、葱煸炒出香味后,放入黄瓜片,加少许盐略微煸炒。

时间要短,否则黄瓜长出水就不好了,反正黄瓜生的都能吃的哈。

4.倒入乌鱼片,勾芡薄翻匀即可。

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