如何薯片(薯片应该怎么办)

导语：把薯片这样端给你，没有负罪感的美味，吃嘛？

做这个食谱的初衷说来略有惭愧。恩，好吧，是因为嘴馋，吃了一款爆好吃的薯片（避免广告嫌疑不说品牌了，反正国内也没得卖）。红薯薯片，迷迭香口味，好吃的不要不要的！但是当然那薯片也不算完美：第一，薯片的通病，偏咸，第二，相信不多说你也懂得，毕竟南半球冬天了还能遮遮肉，北半球马上夏天了，拿着薯片吃起来完全没法心安理得~于是咱们换个方法，把薯片，用一个高级、健康的方式端上桌，而且味道绝对不输呢！虽然今天用的是红薯，不过类似的做法还可以用土豆，风琴红薯和风琴土豆的卖相都是无可比拟的！换了烤的方式，比油炸健康很多，盐也少很多，从垃圾食品一跃成为健康零食了呢！

烤风琴红薯

Hasselback Sweet Potato

原料

大红薯1个（约350-400g），橄榄油2汤匙，迷迭香叶10片左右，百里香4-5根，大蒜2瓣，柠檬1个，盐1茶匙，糖1汤匙，黑胡椒1茶匙。

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首先把红薯一面削掉一层，让它完全水平，切的时候更好掌控。

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接下来就是在糖渍樱桃萝卜也介绍过的蓑衣手法。下面垫筷子，然后切成薄片，防止切断（感谢此处男友的手友情出镜）。红薯比萝卜难切一些，所以要选择锋利一点的刀。

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红薯放到烤盘里，倒入橄榄油，用手抹匀在表面。

4

百里香如果用新鲜的，就把叶子从梗上捋下来。

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百里香和迷迭香叶子，都切碎备用（干制的不必再切）。

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把百里香、迷迭香、盐、糖、黑胡椒、蒜蓉都放在碗中，拌匀。

7

把调料放在红薯上，全都抹匀，并挤上柠檬汁。

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烤箱200℃，烤50-60分钟，至红薯全都熟透，里面甜软，外层倒油的部分酥脆即可。

味道上来说，我觉得比原版薯片更好吃了！因为红薯的甜味都出来了，而且盐只用一点点，迷迭香的味道也非常诱人~虽然这种自己烤的薯片很难像炸的一样酥脆（包括全部摊开烤，因为如果不全都裹上油，是烤不出酥脆效果的，所以好多『健康版』烤薯片其实也是有点假命题的意思），但是反而上面有脆脆的薯片感觉，下面又有点烤红薯的绵软香甜，混在一起真是太享受啦~而且自己做油、盐、糖都是可控的，健康角度就不用多说了~

Tips

迷迭香与百里香如果没有新鲜的，可以用瓶装的干制品。不过如果用干货，记得一定一定用量减半，尤其迷迭香，味道太重的话就不好吃了。

为什么食谱里的其他材料都称重，但是盐、糖、黑胡椒一般都说适量呢？因为仅仅我们家的3-4种盐，每一种咸度都不同，更不用说跨国之间不同盐的咸度了。糖的话则取决于你买的红薯够不够甜。黑胡椒也是个人喜好，不喜欢的话不加也可，所以这几个原料我都是写适量，你们一定要学会自己变通。

土豆这样做也很好吃，去掉糖，如果不在乎热量，还可以加上培根碎一起烤，效果拔群。

这种刀法也叫蓑衣刀法，在之前的糖渍樱桃萝卜里面写过的~切的时候一定要用锋利的刀，提前磨一下更好，慢刀不仅费工夫还容易切到手。蓝带的老师总说，『The safest knife is a sharp knife （最安全的刀就是一把锋利的刀）』。

1茶匙=1 teaspoon=5ml, 1汤匙=1 tablespoon=15ml，这个我微博解释过好几次了不多说了。

祝大家都能在夏天没有负罪感地吃到自己想吃的一切美味！

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