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自制榴莲冰激凌柔滑浓郁口感细腻爱吃怎么办(自制榴莲冰激凌的做法)
导语:自制榴莲冰激凌,柔滑浓郁,口感细腻,爱吃榴莲的你一定不能错过
重口味的榴莲冰激凌,也许只有懂得它的人才会深深痴迷。
准备材料
榴莲肉300 克,蛋黄2 只,牛奶250 克,细砂糖40 克,淡奶油250 克
开始制作:
① 蛋黄加少许糖略打发(图 1)
② 牛奶加入剩余的细砂糖,煮至微沸,缓缓倒入蛋黄中,期间要不停搅拌以免将蛋黄烫熟(图 2)
③ 将牛奶蛋黄糊重新倒回锅中,小火边加热边搅拌直至蛋奶糊呈浓稠状,手指划过刮刀能留下清淅的痕迹(图 3)
④ 将榴莲肉用料理机打成果泥 (图4) 。
⑤ 榴莲果泥和蛋黄糊混合均匀,冷藏12 小时(图 5~6)。
⑥ 淡奶油打发后,加入冷藏的榴莲蛋黄糊混合均匀。完成的冰激凌可使用冰激凌机搅拌 30~40 分钟至膨松,装入密封盒冷冻,也可以直接冷冻并每隔半小时取出搅拌一次,重复 4~6 次达到膨松的状态,密封冷冻(图 7~9)。
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选自《静心烘焙 幸福甜点》一书,版权所有。
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