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自制榴莲冰激凌柔滑浓郁口感细腻爱吃怎么办(自制榴莲冰激凌的做法)

导语:自制榴莲冰激凌,柔滑浓郁,口感细腻,爱吃榴莲的你一定不能错过

重口味的榴莲冰激凌,也许只有懂得它的人才会深深痴迷。

准备材料

榴莲肉300 克,蛋黄2 只,牛奶250 克,细砂糖40 克,淡奶油250 克

开始制作:

① 蛋黄加少许糖略打发(图 1)

② 牛奶加入剩余的细砂糖,煮至微沸,缓缓倒入蛋黄中,期间要不停搅拌以免将蛋黄烫熟(图 2)

③ 将牛奶蛋黄糊重新倒回锅中,小火边加热边搅拌直至蛋奶糊呈浓稠状,手指划过刮刀能留下清淅的痕迹(图 3)

④ 将榴莲肉用料理机打成果泥 (图4) 。

⑤ 榴莲果泥和蛋黄糊混合均匀,冷藏12 小时(图 5~6)。

⑥ 淡奶油打发后,加入冷藏的榴莲蛋黄糊混合均匀。完成的冰激凌可使用冰激凌机搅拌 30~40 分钟至膨松,装入密封盒冷冻,也可以直接冷冻并每隔半小时取出搅拌一次,重复 4~6 次达到膨松的状态,密封冷冻(图 7~9)。

如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书,版权所有。

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