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糯米排骨怎样做好吃(五星级主厨教你糯米排骨的佳做法)
导语:好吃不油腻的糯米排骨,家常做法,闻着香吃着更香
糯米作为一种粮食,软糯的口感一直深受很多人的喜爱,不论是做成糍粑,粽子甚至汤圆都是非常美味的。今天分钟的是糯米蒸排骨,很多人都是直接上锅蒸,出锅吃起来一点都不香。其实糯米排骨要想做的好吃有个秘诀,那就是加入粽叶垫底,遇热加上蒸汽,粽叶的香味会慢慢散发出来被糯米和排骨吸收。所以最后的成菜吃起来口感更丰富,也更好吃。
【糯米蒸排骨】
[准备材料]:排骨适量,糯米适量,生姜1小块,香葱适量,白胡椒粉1勺,食用盐适量,生抽1勺,蚝油1勺,白糖少许,八角1个。
[制作步骤]:
1、糯米提前用清水浸泡4小时以上。条件允许的话尽量多泡一会,我是放入冰箱冷藏浸泡了一夜,现在天气温度比较高,不放冰箱糯米可能会酸掉。
2、排骨清洗干净剁成小块装盘备用,用厨房纸巾吸干净排骨表面多余的水分。
3、排骨里放入几片生姜,一两根香葱,加入食用盐和白胡椒粉,用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制过夜,更容易入味。
4、粽子叶子提前用清水泡软,用刷子两面刷洗干净,将两头的部分剪掉。
5、入味的排骨和浸泡好的糯米放一起,搅拌均匀,加入蚝油,生抽,少许白糖调味,放入1颗八角。
6、泡软并清洗干净的粽子叶放入蒸锅,把糯米和排骨倒上去,大火蒸十分钟后转小火,蒸至糯米熟透排骨软烂即可。
出锅前尝一下,口感是自己想要的再关火装盘,根据个人口味撒适量香葱即可。非常简单美味的糯米排骨就做好了,裹满了糯米的排骨口感香甜软糯,非常地好吃,还带有淡淡的粽叶香。
[小贴士]:
1、用肋排来蒸口感会比较好一些。
2、糯米一定要多浸泡一会,排骨尽量蒸久一点。
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