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海胆水饺口感软糯细腻鲜香回甜营养价值高吗(海胆水饺怎么做)

导语:海胆水饺 口感软糯细腻、鲜香回甜,营养价值极高

海胆水饺海胆口感软糯细腻、鲜香回甜,营养价值极高,将其与猪肉一同入馅,鲜美油润,调拌时打入葱姜水,祛腥除异的同时还能使馅料出汁,一口下去,饱满丰富。六个海胆才能出一份,作为“赶海儿”的另一主打,这款水饺以个大馅足吸引了不少游客的目光。

制作流程: 1.调馅:猪梅肉500克放进料理机搅打成泥,调入蚝油5克、鲍汁5克、香油5克、白胡椒粉3克,拌匀腌制15分钟以上,添海胆黄80克、盐适量,沿相同方向搅拌,分次打入葱姜水150克,待水分完全被馅料吸收,覆膜冷藏待用。2.饺子粉5千克纳盆,分次添入清水1400克、蛋清800克,揉成光滑的面团。取一块面团搓成长条,下出约13克/个的剂子,擀成皮,包入调好的馅料15克,收口捏成水饺生坏。3.接单后取水饺生坏20个,入沸水中煮熟即可走菜。技术关键:和面时加入蛋清,能使擀出的饺子皮更为筋道爽滑。

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