三伏水是什么意思(三伏水治百病)
导语:三伏天“暑湿”重,别忘吃“水中3仙”,伏天正当季,长夏不受苦
三伏天,可以说是整个夏天里最为特殊的一个时间段,它的到来,也象征着一年之中最闷热的时节正式开启了。对此,民间有句老话是这么说的,“冷在三九,热在三伏”。入伏后,逐渐升高的气温和空气湿度,会给人带来一种湿热难耐的感觉,也就是人们经常说的“暑湿”。
老祖宗常言,饮食要应季而食,三伏天自然也不例外。这个时候,刚好是各种蔬菜大量上市的时节,当中就包括3样在水里生长的蔬菜,还被民间誉为“水中3仙”。它们不光吃起来鲜美,还具有很高的营养价值。
下面,就跟大家说说“水中3仙”,具体指哪3样水生蔬菜?怎么做更好吃?三伏天“暑湿”重,别忘吃“水中3仙”,清热祛燥,伏天正当季,长夏不受苦。
第1仙:莲藕莲,属于水中植物,从莲花、莲叶、莲子,再到莲的根茎部位莲藕等等,都可以食用。这正应了那句民间谚语,“一莲出九药,全身都是宝”。这里要提到的“水中3仙”中的第1仙,就是莲藕。莲藕吃起来带有淡淡的清甜味,伏天吃可以消热解暑。
【推荐食谱:糖醋藕丁】
食材准备:莲藕1节、大蒜3瓣、小葱1根、半勺淀粉、生抽2勺、米醋1勺、老抽半勺、白砂糖1勺
1、莲藕去皮洗净,切成丁状,放入沸水中,焯烫1分钟后捞出来,沥干水分;大蒜和小葱切末备用,淀粉加清水调成淀粉水(按1:5的比例);
2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入莲藕,大火翻炒3分钟,加2勺生抽、1勺米醋、半勺老抽、1勺白砂糖,翻炒均匀后,倒入淀粉水,炒匀后即可出锅,表面再撒点葱末做点缀。
第2仙:茭白茭白,主要生长在淡水中,也是常见的一种水生蔬菜。茭白中含有丰富的维生素、矿物质和胡萝卜素,还被誉为“水中参”,和莼菜、鲈鱼一起并称为“江南三大名菜”。茭白的外观颜色比较清雅,成菜后清新爽口,下面就跟大家分享一个茭白炒肉的做法。
【推荐食谱:茭白炒肉】
食材准备:茭白3根、猪肉150克、青椒1个、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、茭白去皮,取里面白色的嫩肉部分,对半切开,再切成片状,放入沸水中,焯烫30秒后,捞出来沥干水分;猪肉切成片状,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制15分钟;青椒切丝,大蒜切末;
2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入猪肉,炒至猪肉变色后,倒入茭白,大火翻炒2分钟后,放入青椒丝,继续翻炒几下,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。
第3仙:马蹄菜(莼菜)马蹄菜的学名叫莼菜,主要生长在池塘湖沼中,自古以来,就是备受人们喜欢的一样水生蔬菜。它的口感嫩滑鲜美,常用来做汤羹吃。需要注意的是,野生的马蹄菜属于国家重点保护植物,是禁止私自采摘、售卖或食用的,大家可以选择人工栽培的马蹄菜。
【推荐食谱:莼菜鱼丸汤】
食材准备:莼菜200克、鱼丸15颗、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱1根
1、莼菜用清水冲洗几遍,表面带有胶质感是正常的,无需刻意洗掉;鱼丸洗干净,大蒜、生姜和小葱切末备用;
2、热锅加油,放入姜蒜末炒出香味,再倒入适量热水,水开后放入鱼丸,转小火煮3分钟后放入莼菜,再转大火煮3分钟,出锅前加适量食盐调味,再撒点葱花做点缀。
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