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银耳哪种好(哪种银耳好怎么买银耳)

导语:这2种银耳您会选吗?很多人挑都错了,小心中毒

银耳,俗称白木耳属于真菌类的食物,众所周知银耳属于养生的佳品,现代营养学研究发现,银耳中含有的多糖,有抗血栓形成的功能,和保护心血管的作用,所以高血压、动脉硬化、高血脂的人群,常吃有辅助治疗的作用,因此很多人的餐桌上出现银耳的身影,在选购银耳时的大多数人通常都认为越白越好,其实不然。过白的银耳极有可能是部分非法商贩,对银耳产品进行过度漂白,而导致银耳中二氧化硫残留量普遍超标。

为什么会二氧化硫超标?银耳中的二氧化硫,主要来源于硫磺熏蒸银耳漂白加工的工艺。硫磺是一种黄色或者淡黄色粉末和片状的物质,具有杀虫杀螨和杀菌的作用,可以防止食品的腐败,延长其保质期。在熏蒸的过程中,会与氧相结合产生二氧化硫,而二氧化硫具有漂白作用,所以不法商贩主要利用,硫磺熏蒸来漂白或增白食品,这样能以次充好,以其诱人的外观吸引更多的消费者。

硫磺熏制的银耳有哪些危害?由于硫与氧生成二氧化硫,遇水后会变成亚硫酸,亚硫酸进入食品会破坏其中的营养成分,比如能使钙形成不溶性物质,影响人体对钙的吸收。其次会对肝脏和肾脏代谢功能造成损害,再者对呼吸系统也有刺激的影响。

如何挑选银耳?

一看,正儿八经的干银耳颜色应该是偏黄、有光泽度。

二闻,品质新鲜的银耳,应无酸臭异味,而硫磺熏过的有酸的刺鼻的味道。

三摸, 好的银耳摸起来手感比较干,还容易碎。

四尝,如果吃起来辣或者有刺激的感觉,极有可能是硫磺熏过的,建议不要购买。

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