糟卤蹄髈(香糟卤猪蹄的做法)

导语：学学用现成的调味料，做一道香糟卤蹄花！大厨的做法，味道好极了

天冷吃猪蹄。

至于能不能补充胶原蛋白、能不能美容，且不必深究；至于能不能滋补身体，那是当然的——试想，美味吃到口中，愉悦口腹必然愉悦身心，身心愉悦自然大补！因此，不喜欢吃猪蹄的人大概是缺少一点儿口福的人，比如我家那位。

几只卤到熟烂的蹄花，看上去白白的，其实却入滋入味、鲜香软烂，更兼没有特别的刺激味道和颜色，适应性相当强，除了传统的辣酱和蒜泥，蘸点儿酱油辣根也是很不错的选择，大概还能吃出刺身的味道呢！如今商品丰富，饮食作料应有尽有，买一瓶放心品牌的香糟卤，即使没有半点厨艺，也可以轻松做出一锅滋味地道的美味。这是一位大厨传授的做法，绝对值得一试！

香糟卤蹄花

材料：

猪蹄2只，油醋蒜泥汁，辣椒酱，酱油辣根

葱姜适量，各种香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤半瓶，糖2大勺，盐适量

做法：

1、猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽；

2、捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用；

3、煮锅中加入葱姜、调料包（有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的）、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁（我用了市售品）；

4、加入2大勺白糖；

5、放入猪蹄花，

6、再加入适量热水，没过猪蹄即可。

7、大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐（卤水是咸的）；

8、 转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可（可用高压锅，上汽后压15到20分钟）。

上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。

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