炝炒油菜苔的做法大全(炝拌油菜苔)

导语：农家时令家常菜，炝炒油菜苔，味道超好吃

油菜我相信大家并不陌生吧！特别是我们这些从小在农村长大的80后来说就再熟悉不过了，但是我们那时候好像没有怎么炒着吃油菜苔。一般都是直接在地里生吃，味道清脆香甜。知道后面读书到了城里才看见有这样一道菜——炝炒油菜苔。吃了一次后就菜知道原来老家的油菜苔炝炒出来这么好吃。

今天逛超市的时候看见还有油菜苔在卖，实在是有些嘴馋就买了一些回来做着吃。尤其是过年后大鱼大肉的吃的太多了，特需要油菜苔这样的素菜来解结油气。往往我们家炝炒的油菜苔是最先清盘的一道菜。现在就将这道菜分享给大家。

食材：

油菜苔、小海椒、蒜、葱、姜、生抽、花椒、盐

做法：

1、将超市购买的油菜苔的老叶和泥土去掉，然后用清水清洗干净待用。

2、将小海椒、蒜、葱、姜清洗干净，然后切成小片状待用。

3、热锅倒入食用油，待到油热起烟将小海椒、蒜、葱、花椒放入锅中爆香。

4、将油菜苔放入锅中，用中火爆炒油菜苔。炒到油菜苔的叶片收缩弯曲即可，将火关至小火然后放入鸡精调味，最后放入适量的食盐。

最后将这样香喷喷的炝炒油菜苔起锅就完成了。

温馨提示：

1、油菜苔清洗干净后一定要滤掉水分，这样炒出来才不会水吧吧的。

2、炝炒油菜苔一定要控制好火候。如果火开的过大就很容易炒焦，并且起锅时间也需要注意的，起锅太早油菜苔就还没有断生，但是起锅太晚了油菜苔就烂了没有清脆的口感了。

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